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授课机构：郑州玖盛小吃
地址：郑州中原区大岗刘王府一号2号楼
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红烧牛肉面系列
培训内容：红烧牛肉面 红烧肥肠面 红烧排骨面 红烧酸菜鸡丁面
培训课程：1、原材料的识别及选择技术；
2、秘制红油的制作及保管工艺；
3、秘制高汤的熬制及保管工艺；
4、配菜的配比流程；
5、各种臊子的炒制工艺；
6、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺；
7、牛肉面的制调味制作流程和技巧
涮牛肚
勾魂小串系列
鸡蛋爆腰子系列
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