老洛阳牛肉汤套餐B牛肉汤凉菜系列

老洛阳牛肉汤套餐B牛肉汤凉菜系列

培训内容：特色洛阳牛肉汤  牛杂汤 牛肉汤泡馍 牛肉丸子汤 牛肉粉丝汤 牛肉汤烩面洋葱木耳、干煸豆角、

                 红油金针菇、水煮花生、黄瓜皮蛋、红油肚丝、凉拌腐竹、糖醋莲藕、凉拌春笋、小葱拌豆腐、

                 五香豆干 凉拌粉丝 凉拌云丝 五香素鸡 东北大拉皮 虎皮辣椒《18道凉菜》制作 飘香红油 香辣红油

培训课程：

1、牛骨的处理和制作

2、牛肉汤的熬制和大料配制

3、牛肉和牛杂 的处理

4、红油和牛肉丸子的制作

5、烩面和牛油的制作

6、成品的制作

7、凉菜的制作方法