风味铁板烧套餐系列

风味铁板烧套餐系列

培训内容：铁板鱿鱼  铁板鱿鱼须  铁板鱿鱼片  铁板鱿鱼仔等  （味型有：香辣、麻辣、酱香、孜然）

                 铁板牛排 铁板鸡翅 铁板鸡心 铁板翅中 铁板香肠 铁板骨肉相连 铁板青椒 铁板香菇 

                 铁板金针菇 铁板豆腐 铁板青菜 铁板香菜 铁板白菜 孜然配制 鲜香酱熬制  撒料配制

培训课程：

1、讲解铁板烧基本常识以及设备器皿的使用

2、铁板烧必备的原材料，配料的选择，采购

3、畜肉类，禽肉类的腌制和加工处理，包括鱿鱼的选择，切花技术

4、蔬菜类，菜串的制作

5、调味酱的配比与调制

6、铁板烧操作方法与技巧

7、各种酱料的识别和运用并复习制作技术，独立完成产品的制作