特色蜀味家常系列

特色蜀味家常系列

培训内容：重庆酸菜鱼 劲爆毛血旺 水煮鱼 水煮肉片  蜀味三鲜 蜀味家常菜《麻辣 香辣》

培训课程：

1：学习基本刀工，主要练习：切片、切条、切丝、切丁、学习平刀法、推刀法、拉刀法等基本刀工

2：高汤的熬制

3：学习每一道菜的原料搭配，菜肴搭配等基本原理和诀窍

4：学习每一道菜的烹饪、调色、调味、火候掌握技能

5：学习菜品的装饰、搭配