重庆麻辣香锅系列

重庆麻辣香锅系列

培训内容：麻辣香锅 红油香锅 五香麻辣香锅 香辣麻辣香锅 鲜香麻辣香锅 香锅底料 红油 香锅油

培训课程：

1、原材料的选购，及预处理

2、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

3、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养

4、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养

5、培训肉料的腌制及处理方法

6、培训虾的处理方法

7、培训麻辣香锅的制作方法与经营技巧