重庆冒菜/麻辣烫系列

重庆冒菜/麻辣烫系列  

培训内容：冒菜《浓香 麻辣 香辣 菌汤》四种味道 底料和辣椒油的制作方法

培训课程：

1 .讲述冒菜的发展史及基础知识。

2. 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3. 冒菜底料的配制及熬制方法。

4. 冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

5. 冒菜各种材料的烫制流程及方法。

6. 冒菜未售完半成品的保存方法。