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授课机构:郑州玖盛小吃
地址:郑州中原区大岗刘王府一号2号楼
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特色砂锅系列
培训课程
1.讲述初级砂锅的基础知识及利润分析.
2.讲解香辛料的选购,分类与作用,
3.实际操作食材的选料与加工,处理方法及技巧.
4.鸡、鸭、鱼、酥肉 莲夹 等各类原材料调味加工及处理;
5.实际操作底料的制作;奇香辣油,红油配料配比。
6.实际操作砂锅清汤,白汤 红汤的熬制及处理.
7.实际操作各种砂锅成品的具体调制方法.
涮牛肚
勾魂小串系列
鸡蛋爆腰子系列
卤肉饭系列
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