重庆特色砂锅系列

重庆特色砂锅系列            

培训内容：特色砂锅土豆粉 香菇鸡丁土豆粉 麻辣土豆粉 香辣土豆粉 酸辣土豆粉 三鲜土豆粉 香菇鸡丁米线 麻辣米线 

清淡型米线 浓香型米线 砂锅面 砂锅手擀面 砂锅烩面《麻辣 香辣 三鲜》砂锅酸辣粉 砂锅麻辣烫 香辣红油制作 土豆粉手工制作 

培训课程：

1原材料的选购及预处理

2土豆粉的手工制作，高汤 红油的制作

3砂锅的选用及处理,砂锅底料的配方技术

4高汤、红油、底料的操作及保养

5香菇鸡丁 酸辣粉 手擀面的制作流程

6砂锅《土豆粉 米线 烩面 酸辣粉 麻辣烫》的制作流程讲解作

培训内容：砂锅豆腐 砂锅酥肉 砂锅鸡块 砂锅鸭块 砂锅鱼块  砂锅莲夹 砂锅鱼丸  砂锅粉条 砂锅虾丸 火腿砂锅  砂锅全家福