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要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于平谷巴乡石锅鱼，可以了解很多关于吃的教学技能。
最近，有个朋友和我联系，他说花了5500元从小吃培训学校学了8个技术，我很惊讶，这么便宜。因为我教一个技术的价格都是5800元，还感觉很吃亏。他却学了8个。我赶紧恭喜他赚了便宜，他却说学了这8个技术以后，每天焦头烂额，痛不欲生，迷茫的不知道该如何是好？我赶紧问原因，他道出了实情！原来这个朋友想去学习石锅鱼技术，到了培训学校以后，试吃味道感觉不好，本想一走了之。可培训部经理告诉他说，这个味道和实体店的味道相似度达90%，如果选定在学校学习的话，再赠他7种技术，都是不错的小吃技术。这哥们感觉可以，就学习了。学习完回家后，这哥们发现不知道做什么好了？是开家石锅鱼店？还是鸡公煲店？又或者是麻辣烫店？原本是打算做石锅鱼店的，可石锅鱼本身味道并不好，这可咋办？他把每种技术都试做了一下，找朋友试吃后，发现每种菜品的味道都差一点，这可怎么整？他开始迷茫了。去网上找各种资料，想找解决办法，偶尔看到我的文章，就加上我，问我咋整？碰到这种情况，我也是爱莫能助，我劝了他几句，然后告诉他，这些钱当买经验吧，谁让你贪便宜呢？我前两天写过一篇文章 ，《一家开了十年饭店，菜品口味也很好，但店里生意却不好的核心秘密是啥？》里面提出了战略和战术的问题，讲到一点就是要明白做餐饮前，你首先要知道我是谁？的问题。我是谁？这个问题延伸一下，就能变成下面三个问题1、我有多少资源？（钱、人脉）2、我适合做什么？（能力）3、我能以什么方式最快做到？（学习方向）开餐饮店之前，你首先要明白自己有多少钱去投资，比如说你一共有10万，这些钱就限定了你的方向。你学技术只能花1万元以下，找房子只能找5万以下的，你装修只能简装而不能精装等等。你还要留两万元的流动资金，所以你店铺的总投资在8万以下。你店里也不能雇太多的人，人太多就会增加开支，你的这些钱根本不够折腾的。这个时候，你要明白，学那么多技术有用吗？既然没用，学那么多技术做什么呢？现在网络上的技术有成千上万种，难道你都要学会了？做的过来吗？经常看佳跃文章的人，明白餐饮行业现在越来越细分了，开西餐的你就卖牛排，披萨类的简餐就行，开鸡公煲店的你就选一两种可以互搭的菜品也就够了，上那么多，只会让你的精力分散。人越来越累，钱就得越来越少。前段时间，有个餐饮店的老板累死在躺椅上面，就是操心太多导致的。佳跃一直认为做餐饮就要聚焦自己的品类，品类越聚焦，你就越有可能做起来，做的太分散，只是赚个零花钱罢了。其实，上面提到的那个朋友还是幸运的，还有很多更不幸的。倾家荡产算是轻的。快招公司大家听说过吗？没听说过，海底捞总听说过吧！海底捞公司本身是不加盟的，只做直营店，但有些快招公司瞄准了海底捞的品牌，就开始以海底捞的名义去招商。现在我国的法律对这一块还规定的不是太健全，处罚力度也不大，这些快招公司就开始谋划，快速招商。一年能赚几个亿。他们的套路很深，投资几百万，甚至几千万的广告费用，各大平台投资广告，看到的人太多了，总会有很多傻子去上当。他们每一步规划的都非常清楚，派几个人去接学员，什么车辆，在车上说什么话，什么语气说。进入公司后谁接待，接听电话的频率，响几声才接，打电话说那些话，都做到非常精准。甚至连公司的阿姨都是他们的拖。只要学员进去，不交学费的人少。在此，佳跃也要奉劝一句，想做什么样的餐饮项目？首先就要知道“你是谁？”千万不可轻信，贪心。
石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。而北京平谷巴湘石锅鱼位于北京市平谷区西寺渠，食材取自天然享自然之味，石锅鱼健康环保、新颖时尚、营养可口、老少皆宜且做的非常地道。秘制酱料和石锅系列配方，专业的烹饪技能和秘制的汤料秘方更好的避免鱼类在烹饪过程中营养流失。这里交通十分方便，环境优雅，菜品均选用优质食材、做工精细、口味纯正！口味主要有：麻辣、香辣和五香。石锅鱼属于四川和湖南的口味，湖南属于香辣，四川属于麻辣，也有不辣的口味。鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。当一份香、鲜、辣的石锅鱼吃净之后，在来上几份菜涮着吃，味道既鲜美又爽口，清淡易下，那种享受的感觉绝对是你想象不出来的。当“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎欲滴的。煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“麻辣”、“香辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。巴湘石锅鱼适宜家庭聚会、朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、朋友聚餐等各种场景。
石锅鱼是现在吃鱼的新选择，不管是平日里还是逢年过节，各种酒席或饭桌总是少不了鱼，鱼不仅好吃，而且也营养丰富，富含优质的蛋白质，吃了让人变聪明，还能美目养眼，所以鱼是我们生活中最常接触也不可缺少的菜。平时大家经常吃的鱼做法有红烧、糖醋、清蒸、水煮，煲汤等，不过美味的石锅鱼你吃过吗？西安大品小吃培训的小编在这里给大家介绍下美味的石锅鱼。石锅鱼顾名思义，是用石锅制作的，在湖南和云南等地相当流行，现在在各地也都十分主流，十分受欢迎。石锅鱼的制作方法很是独特，在湖南一带用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些香料调料，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。云南一带的石锅鱼，则是用圆盘石锅，上盖独特的草帽，制作的过程中蒸汽从草帽里面升腾，还颇有新意。石锅鱼的主料一般是选用草鱼，石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。1.鱼剖好洗净，正反两面花刀，用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。2.将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。3.将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净，去大刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上石锅鱼秘制的调料，拌匀。4.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有豆芽、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。5.起油锅，油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。6.锅中留少许油，放入石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，使用天然石锅、泉水为佐、蒸汽烹饪、草帽为盖，对传统石锅鱼仅有原汤口味进行了创新，开发出香辣味、藤椒味、酸菜味等很多口味感兴趣想学习的朋友，可以加一下咱们的就是“陕西大品小吃培训”这八个字的首字母，可以看看朋 友 圈每天学员们是咋学的，做出成品啥样子的。本头条号会不定期发布一些小吃的做法技巧及配方，您也可以关注本头条号，本号以前发过很多小吃技术制作及配方，学小吃，轻松做大厨！
石锅鱼汤料配方、秘方酱配方及制作三大要点石锅鱼的石锅（市场有售）选用天然石材，整块打磨成锅的形状， 两侧有耳，比脸盆还要大，浑围厚实，足足有20斤重。每一张饭 桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，下面放煤气灶加热， 这个加热时间可以是几十分钟到几个小时。它有如下特点：一、器皿特点:石锅古朴典雅、耐高温加热、保温、传热漫、不糊锅、补充矿物质。石锅经中国辐射环境管理监测中心多位教授分析、检测富含锌、铁、钙、镁等多种对人体有益的微量元素。将 的高汤盛于锅中，在高温作用下，石锅中的微量元素逐汤中，使本来美味的菜肴和鲜汤，有增添有益无价的微在味美、鲜极，扑鼻香溢的同时，达到防癌、抗皱、延缓增强体质这养身功效。二、制作特点:1、 石锅鱼鲜美味道在干选用新鲜骨头汤。汤是用骨头在文火下历经16小时熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。2、 石锅鱼的主料选用鲈鱼，选料很有讲究。如鲢鱼等就不能用作主料，石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，份量特别多。鱼片在入锅前都必须用四成热油烫过一遍，这样鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等到石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片，滚烫的石锅漫漫地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。3、 边吃鱼片边煮配菜。根据客人的不同喜好，客人可以在吃完鲈鱼入配菜，也可以边吃鲈鱼边加入配菜，如黄豆芽、羊肉、藕片，味道都不会受影响。鲈鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣肉的细腻，口感特别爽滑，入口的香味经久不散。鱼汤最好喝了，尝一 口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜中水煮活汤，吃完鲈鱼后，这汤还保持刚上桌的味道。三、口味特点:汤料配方为：鲜汤1千克，葱末10克，泡红辣椒蓉15克，盐、味精、鸡精、 辣椒蓉、牛油各5克，黄酒10克，香精3克，石锅鱼秘方酱1包(炒锅上火，下牛油150克熬化，下姜、蒜末各10克，花椒8克，辣椒蓉23克，豆瓣酱50克，香叶、桂皮、八角各5克炒香，下辣妹子酱、阿香婆酱各15克熬制15分钟即可）。四、鲜汤：特点：色泽乳白，汤稠味鲜。原料组成配方（以制作直径为50厘米，高度为50厘米的汤桶一桶为例）：主料：猪棒骨15千克。辅料：老母鸡1500克，老母鸭2000克，猪肘2000克，猪肚100调助料：老姜300克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。制作程序：(1) 烹前工作：将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。(2) 鲜汤熬制：将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。适用范围：多用于制作白味、鸡、鸭、鱼等火锅，以及不喜食牛肉味食客使用的火锅。加够，中途不加水。水不宜掺得太满，以免沸后溢中火熬制，小火熬制汤色不白。
在中国饮食市场，石锅鱼犹如一道闪电，掠过人们的头顶，伴随这道耀眼的闪光，爆发出阵阵扑鼻的清香，给消费者带来阵阵惊喜。那奇异的传说、那奇特的设备、那独特的技艺、那鲜美的味道，构成石锅鱼和它的 品牌，令人印象深刻，诱惑难挡。 更多小吃培训项目请搜深圳神洲小吃培训
对于想要学习小吃方面的学习，通过佳跃：5500元学了8个小吃技术，是贵是贱？，入口过瘾的平谷巴湘石锅鱼，简直了！鱼肉细甜令人欲罢不能，新晋美食石锅鱼，离职厨师长公布石锅鱼做法配方！餐厅从小到大！靠的就是这配方！，重庆巴乡石锅鱼怎么做？?? 也能有一些基本的了解。
