牛羊肉泡馍的历史与特点
泡馍是土生土长的西安吃食,相传宋太祖赵匡胤落魄时,流落长安,正值寒冬,饥渴难耐,囊中只有一饼,饼冷口干,难以下咽,街边一家卖羊肉汤的老板,见之不忍,给了一碗热气腾腾的羊肉汤,赵匡胤将饼掰碎泡入,吃完顿觉神清气爽,豪气冲天,一扫颓废心情,踏上征程,登基以后,尝遍世间美味,心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼,传令厨房仿制,近百厨师苦思冥想,才定下做法,就是现今的羊肉泡馍,据说老赵吃后龙颜大乐,成为每天定点菜品,厨师长封了万户侯,估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人,可惜没法考证,要不*又多了一个世界最早。
牛羊肉泡馍以陕西本地牛羊及其骨架、精盐、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等为调料,分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序。羊肉泡的传统煮法有四种:单走、干拔、口汤、水围城。
牛羊肉泡馍的培训内容
培训内容
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牛肉泡馍 /羊肉泡馍 /小炒泡馍
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培训课程安排
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1.讲述牛羊肉泡馍的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.汤料的独特配方及操作流程。
4.分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序的加工与注意事项
5.设备器具采购途径和要求。
6.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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培训时间
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不限制学习时间,包教包会,学会为止,包吃住,。一般3-5天左右,视个人情况而定。
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学费 |
*元包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、中途不收任何费用。 |
特别优惠
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1.指导招牌设计。
2.指导菜单设计。
3.终身免费技术升级
4.赠送泡菜技术
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