[西安市]西安润和小吃培训杂肝汤（羊杂汤）培训

西安杂肝汤（羊杂汤）培训  西安专业的杂肝汤（羊杂汤）培训 西安杂肝汤（羊杂汤）培训学校
        杂肝汤（羊杂汤）培训：老人们说常喝杂肝汤养人，而且能解酒。杂肝汤淡淡的臭味很是让不懂它的人感到神秘，其实那臭并不是由牛的五脏六腑经过发酵而来，什么原因导致汤中有点臭臭的味道，原来在于熬汤的时候，“牛下水”自然产生的“脏气”，跟臭豆腐的制作完全不同，这就是秘密所在了。
        杂肝汤的来历：关于臭杂肝汤的来历有两种说法：一种说法，杂肝汤不叫臭杂肝汤，古时，盛汤用一个铜制的大马勺在放肉的大盆里取杂肝，一碗汤半碗都是杂碎，故名“稠杂肝”，早年这汤都是出力人吃的，因为不讲究吃好肉，注重的是碗里杂碎的量大。另一个说法，是说老洛阳人都爱喝南关的牛肉汤，那汤是宰杀了整头牛用骨头和牛肉熬制的，后来有人把剩下的“牛下水”一锅熬煮了，就诞生了牛肉杂肝汤。
       羊杂汤是用羊的下水等切成丝做成汤，放点辣味，可以御寒，在内蒙，陕西北部，山西北部很流行。另外羊杂汤也是川菜菜谱之一，以白萝卜为制作主料，羊杂汤的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于豆瓣味
        所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等， 羊杂汤 故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈者常食。

杂肝汤的培训内容：

羊肝汤营养价值：

　　羊肚味甘、性温，入脾、胃经；具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。 羊杂碎汤
1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润； 　　
2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢； 　　
3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。 　　
4. 适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用； 　　
5. 羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。 　　
6. 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。