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西式面点简称西点,主要是指来源于欧美的糕饼点心。它是以面粉、糖、油脂、鸡蛋
和乳品为主要原料,辅以干、鲜果和调味料,经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程制
成的,具有一定色、香、味形的营养食品
在欧美,烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会
做蛋糕和点心。每当亲朋好友聚会之时,主人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步
街头,那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是,随时可买到新鲜的面包、蛋糕和
点心。而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖啡座,更富有一种浪漫
和温馨的情调,在都市美景陪衬下享用点心和饮料,别有一番情趣。因此,烘焙食品不仅
是烹饪的组成部分,而且已成为一种文化的象征。 现代食品要具有四大功能:营养功
能,嗜好功能,生理功能,文化功能。自古以来食品就发挥着重要的文化功能。实际上人
类社会中,食品与政治、经济、文化、宗教都有着密切的关系。大到交往,小到朋友
聚会、生日纪念,都少不了食品的参与。生日蛋糕、中秋月饼都反映了不同的文化内涵。
此外,弘扬本国饮食文化不仅可以满足人民饮食生活的需要,对于加入WTO后保护本国的
农业、食品产业也有十分重要的现实意义。
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