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江苏恒健营养师讲解菜花的营养功效

菜花别名花菜，花椰菜。它是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，在《时代》杂志推荐的健康食品中名列第四。其味甘，性平，归肾、脾、胃经。

营养功效：

古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。18世纪轰动西欧的布哈尔夫糖浆，就是用菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜制成的，专治咳嗽和肺结核。而现代的研究表明，长期食用菜花可以减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。还有科学家研究后指出，菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素，尤其是维生素K的缘故。补充维生素K的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加厚、加强，不容易破裂。

贮存方法：

把菜花的腐烂部分剔除后装进塑料袋，密封严实，再放入冰箱内。

最佳食法：

在吃菜花的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

注意：

菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可以去除残留农药。

正规的公共营养师必须参加培训后，参加统一考试，考试通过方可拿到证书！有的人强调可以拿到相关的营养师证书，这些证书基本上为食品营养师，不是人力资源与社会保障部印发的，多为一些公司内部培训发的证书，具有通用的特点！

江苏省公共营养师培训学校-恒健营养
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