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要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于广州石磨肠粉，可以了解很多关于吃的教学技能。
▲肠粉文 | 卫奕奕早餐是当代人类的一大痛点。很多生活在北京的人们，不吃早餐已成习惯。就算是吃早餐，很多时候也就是塞几口面包，或者啃一个街头的鸡蛋灌饼。而在2200公里外的广州，豉汁蒸凤爪、虾饺、酥皮蛋挞、叉烧包、艇仔粥……早餐盛大得就像一场仪式。当然，要上工的年轻人是没有时间去茶楼叹早茶的，但他们还是可以走进蒸汽弥漫的肠粉店，用一碟肠粉作为一天的完美开端。对广东人来说，肠粉不仅是早餐的第一选择，也是最能消解乡愁的美食。▲简简单单的烹调方法，佐以数不胜数的配料，广东人把肠粉发挥到了极致▍肠粉的身世之谜肠粉，又称卷粉、猪肠粉、拉肠，其实就是米浆蒸制而成的薄皮，再搭配各种馅料制成。很多外地人听到“肠粉”这个名字都不敢吃，因为跟肥肠粉一样是“肥肠+米粉”，但上桌之后才发现原来是这么小清新的食物。肠粉之所以会有这么“凶悍”的名字，也是因为最初形状大小与猪大肠相近，故名为“猪肠粉”，简化称“肠粉”。▲猪肠粉中国小吃大多喜欢攀龙附凤，肠粉也没能逃脱这个命运。关于肠粉的起源，网络上有不少“野史”：一说是源于唐朝，六祖惠能无意中创造的；还有一说是纪晓岚蛊惑乾隆专门来到粤西品尝，肠粉以此也由此而来。第一个说法缺少史料支撑，而第二个说法基本可以认定是虚构的，因为乾隆爷并没有去过广东。其实，关于肠粉的历史，并没有一个详细的官方记载。而烹饪类的书籍则普遍认为，肠粉是在20世纪30年代之后才成为广州流行小吃的。▲肠粉是不折不扣的街头美食2007年出版的《名吃·广东菜》中认为，肠粉是在抗日战争时期由广州西关泮塘荷仙馆创制。而1998年出版的《香港特色小吃》则认为，肠粉实际上是20世纪30年代的流动小贩们所制作出来的一种街边小吃。到了后来，才渐渐地出现在了餐馆里，并搭配了各种馅料。所以，肠粉流行起来的时间（20世纪30年代）和地点（广州西关一带）基本还是可以确定的。这里要说说广州西关，它位于广州城西门外一带，在明清时隶属南海县管辖，如今则属于广州市荔湾区。在清代，西关是整个南海县乃至广东省的商贸中心，著名的十三行就位于西关。发达的商业文化，不仅孕育了西关独特的建筑风格，也使它成为众多广州美食的发源地，艇仔粥、肠粉、云吞面、牛杂汤……时至今日，西关仍是广州著名的美食地标。▲广州西关▍一碟有灵魂的肠粉蕴藏着什么秘密？与充满油脂气息的热干面、豆皮、面窝这些武汉早餐相比，广州的早餐就像是从米浆里捞出来的，米粉、河粉、肠粉、陈村粉……各种粉类占据了广州早餐届的半壁江山。而这些粉类中的王者，毫无疑问就是肠粉。而一碟优秀的肠粉，出品时要做到油光闪亮，里边包裹的食材若隐若现，吃起来要爽滑可口，绝不可像米粉那样过于弹韧，而调味也要直抵粤菜的灵魂——鲜。▲食材好了，肠粉就好了做出这样一份肠粉并不是件容易的事情，米浆、蒸制、馅料、酱汁，每一样都不能掉以轻心。米浆一道好的肠粉粉皮要薄，气味要香，入口要滑，咬下去还要有韧劲，而这完全取决于选米和磨米浆。选米并没有统一的标准，很多店家可能要试过十几种米之后，才能找到最适合的那种。新米和陈米的选择也没有对错。有人选择用新米，也有人更喜欢用陈米。一般来讲，新米的香味更浓，而陈米做出来的肠粉更爽滑薄透，但这些也会受到不同品种米的影响。▲如今还在坚持用石磨米浆的肠粉店并不多泡米也有讲究，一般要提前三至八个小时浸泡，夏季时间短些，冬天则可以泡的时间稍长。所以，选择什么品种的米，用新米还是陈米或者是掺着用，浸泡多长时间，这些其实都构成了一家肠粉店的核心竞争力。《早餐中国》第27集就记录了广东顺德一家肠粉店，它是用新米和陈米混合磨浆，用手勺舀起、倒下，挂壁的米浆微微起泡，粘度刚刚好，全凭操作者多年来的经验。然而，用纯米浆制作肠粉却是件十分辛苦的事情。夏季气温高，只需要提前三四个小时泡米，肠粉店做的又是早餐生意，所以往往要午夜时分泡米。而且大米这种农产品，即便是同一块地长出来的，不同年份的品质也会有差异，这对操作者的经验要求非常高。所以，很多餐厅为了保证出品稳定，就用粘米粉代替米浆，再加入澄面、栗粉和生粉，改善它的质地和口感，就可以用来制作肠粉了。这样出品的肠粉，其实口感也很好，不过还是缺少一些米香气。蒸制米浆做好之后，下一步就要上锅蒸制了。而根据蒸制手艺的不同，肠粉也分为三种：窝篮拉肠、布拉肠、抽屉式拉肠。▲窝篮拉肠窝篮拉肠是最古早的肠粉制作方式。将米浆倒在竹篾编织成的扁平篮子上，撒上馅料，再放到蒸笼里蒸熟。因为费力又占地，现在已经很少有人这么做肠粉了。取代窝篮拉肠的是布拉肠，把磨好的米浆均匀浇至编制细密的布上，盖上盖子，利用蒸汽将米浆蒸熟。▲布拉肠虽然不是食材，但“布”确实是制作布拉肠的关键，一般要用“的确良”布，因为它的布质光滑，能够减少粉皮表面的褶皱。不过，因为布表面的流动性一般，非常容易使粉皮薄厚不均，所以，倒完米浆后要用手均匀地将米浆朝各个方向推，以保证受热均匀，这非常考验肠粉师傅的手艺。随着需求的增加，传统的布拉肠出品还是太慢，于是有人改良的多层蒸屉，也就有了抽屉式拉肠。▲抽屉式拉肠米浆倒入铁盘，铺上馅料，再推进蒸笼里蒸制。因为铁盘表面的流动性比较好，所以抽屉式拉肠的出品更加透薄。不管哪种方式制作，蒸肠粉的蒸炉火一定要猛，这样口感才会爽滑。近些年，总有人争论布拉肠和抽屉式拉肠孰优孰劣。其实，决定肠粉口感的，更重要的还是米浆、师傅的手艺和蒸制时间。蒸制工具当然会对口感有影响，但并没有很多人描述得那样夸张。当然，布拉肠对肠粉师傅手艺的要求更高，这或许是很多人认为它更好吃的原因。馅料知乎上有一个问题是“肠粉到底是什么味道的？”下面有一位广东的朋友回答说：你可以把它想象成包子，包什么馅，就是什么味儿。鸡蛋、猪肉、牛肉、猪肝、虾仁……都可以成为肠粉的馅料，一般情况下，广州肠粉的馅料不会特别复杂，一份肠粉至多一两种馅。▲《早餐中国》第27集预告片截图《早餐中国》讲到的顺德那家肠粉店的馅料就很有特色，一般的鸡蛋肠粉都是鸡蛋液摊在粉皮上，而这家店是一整只鸡蛋打在上面，吃起来特别有满足感。当然，肠粉也可以做成什么馅料都不加的素肠粉，也叫斋肠粉。这能体现出肠粉最原本的米香以及爽滑弹牙的口感。还有一种特殊的肠粉叫做“炸两”，就是将肠粉包裹住油条，两种小吃合二为一。通常来讲，肠粉店卖炸两的比较少，反而粥店卖得会比较多，因为炸两跟粥在一起是绝配。▲炸两酱汁酱汁是一碟肠粉画龙点睛之笔。酱汁并不是简简单单的酱油，而是要用酱油加上水、高汤、冰糖、蚝油以及香料熬煮。这样的做法可以降低酱油的咸味，而又烘托出肠粉的鲜味。对于很多肠粉店来说，口味独特的酱汁也是核心竞争力。▲酱汁也是核心竞争力▍在广东，肠粉可不止一种上边说到的其实都是广州西关肠粉，而在广东，其实还有客家肠粉、潮汕肠粉，尤其是在潮汕地区，每个城市的肠粉几乎都有不同。与广州肠粉的小清新、颜值高不同，潮汕肠粉给人的第一视觉虽然乱，但轻轻拨开粉皮会发现馅料不是一般的丰富。不仅有猪肉、牛肉、鸡蛋等传统馅料，还因地制宜的加入了各种海鲜。潮汕肠粉各地的做法大抵相同，最大的区别往往就在酱汁。汕头肠粉在潮汕肠粉中粉皮是最薄的，习惯用酱油和卤汤作为酱汁。潮州肠粉的最大特点是会浇上花生酱或者沙茶酱，口味对比其它肠粉非常独特。普宁肠粉则是会用到蒜香味的卤汁，而且汤汁会比较多。揭阳人吃肠粉时，一般还会搭配炖汤。潮阳肠粉对比其它地方，会在肠粉上面铺一层西洋菜或者空心菜。澄海肠粉与汕头类似，但是会在肠粉上撒一层油炸过的菜脯。▍广东人为何最钟意肠粉？听远离广东家乡的朋友们说，生活在北方，最怀念的味道并不是那些大菜或是山珍海味，其实就是街角的肠粉。肠粉之所以这样被人惦记，一方面它是最日常的食物，最熟悉的味道；另一方面也是因为，制作肠粉的每一步都马虎不得。从凌晨开始泡米、洗米，到清晨磨米浆，确定米浆的粘稠度；蒸制的火候要十分精确，时间长了粉皮会太老，时间短了馅料又有可能没熟，每一份肠粉背后，可能都是几年甚至几十年的经验积累。这样充满十足诚意的食物，能不让人惦记吗？注：本文图片来源于网络
广东人对肠粉，那绝对是真爱，不但踢掉了广式茶点“四大天王”，将肠粉直接捧上点心届的C位，甚至一天三顿连夜宵都吃肠粉，也丝毫不会觉得厌烦。广东各地都有不同种类的肠粉，基本元素差不多，但是在各地做了更加个性化的演绎，总体来说，广州及周边地区“淡抹”，潮汕及周边地区“浓妆”，虽然审美标准不同，但是那股细腻爽滑的口感总是一样一样的。到了广东，喜欢肠粉的食客，有机会不妨多尝试一下不同地区的肠粉吧，总有一款会惊艳到你的。布拉肠粉广州街头最常见的莫过于布拉肠粉了，将米浆均匀地浇在布上蒸制而成，这期间，为了确保粉皮的厚薄均匀，肠粉师傅要用手将米浆朝不同方向推过去，看起来很像摊煎饼。新鲜出炉的肠粉薄而透亮、泛着油光，包裹着新鲜的食材，吃的时候蘸上秘制酱油，口感清爽又鲜香。石磨肠粉在广州，布拉肠粉现在已经不是肠粉届一哥啦，据说早餐肠粉最受欢迎的是石磨肠粉，早餐大家都赶时间，用石磨磨浆机制作肠粉，不但快，而且仍然保持了粉皮白如雪、薄如纸、细腻爽滑的口感，颇受上班族的欢迎。红米肠粉近几年广州流行一种红米肠粉，看起来就很喜庆。先在粉皮里面裹着油条、虾仁和韭黄，然后下锅油炸至金黄色，最后将这炸物再包进加了红曲的肠粉皮里，切成小段，淋上花生酱和生抽，就可以上桌吃起来了。红米肠粉里的馅料因为油炸过，所以口感酥脆，带着特有的油炸香气，很多年轻人都喜欢。同样的，粉皮包裹着油条的“炸两肠粉”也是这些年茶餐厅的人气小吃呢。猪肠粉广州早餐还有一种肠粉，里面没有馅料，只是将米浆蒸好卷起来，雪白泛着透明光泽的米粉皮卷成长条形，看起来像猪肠，因此得名。吃的时候切成一段段的，表面淋上各种酱料、米酒醋、蒜蓉、香油，再撒一把芝麻，全靠酱料提味，吃起来特别滑嫩，口感又清淡，当地人经常当早餐就着粥吃。甜味肠粉广式肠粉里，还有甜味一派，特别适合喜欢甜食的死胖子们。广东盛产各种水果，将新鲜的水果切块，包裹在粉皮里，外面再浇上果汁和炒香芝麻，吃起来甜而不腻，别有一番滋味。这里隆重推荐大名鼎鼎的芒果拉肠哦~湛江拉粉湛江人的生活离不开粉：肠粉、拉粉、牛腩粉、薯粉……这其中，肠粉和拉粉是在当地早餐江湖里混得最风生水起的兄弟。肠粉很多人都不陌生，广东到处都可以吃到，拉粉和肠粉外表看起来有点儿像，但却有很大不同。在湛江，人们将蒸熟的米粉用刀刮下来再卷成长条，吃的时候切段装碟，再根据个人口味在拉粉里加上瘦肉、猪肝、牛肉、鱼片、虾仁、叉烧、鸡蛋等等配料，浇上豉油、辣酱、蒜蓉拌匀了吃。如果什么配料都不加，单淋调味料，就是斋肠粉；喜欢甜食的人，还可以在卷粉上淋糖汁。拉粉和豆浆是湛江早餐的绝配。顺德陈村粉这种粉是由顺德陈村当地产量很低的米粉制作的，所以一定要到顺德才吃得到正宗的。米粉有浓郁的香气，薄得近乎透明，但是吃起来很有韧性，非常嫩滑入味。店家根据不同食客的口味会推出不同的做法，不过蒸着吃和拌着吃最受欢迎。德庆竹篙粉德庆县离广州不远，周边城市的人时不时就会跑去品尝当地家喻户晓的竹篙粉，这种粉素有“岭南第一粉”的美誉。将蒸好的粉皮放在竹篙上晾凉，这样做出的肠粉会带着一股淡淡的竹香气，过去生活不富裕，村民会把竹篙粉切了，就着白粥、榨菜、辣椒酱吃了充饥，方便又实惠。地道的竹篙粉吃起来柔韧细滑，拌上酱油、花生油、胡椒粉、辣酱等等，撒上芝麻和葱花，再配上各种肉片或是排骨，是很多德庆人每天都必吃的美食。饶平肠粉中国南北素有甜咸粽子的争议，而在潮汕饶平，肠粉的酱汁也是可甜可咸，丰俭由人。饶平肠粉的粉皮延续了潮汕肠粉雪白而厚重的特点，一条条都是直挺挺地摆在盘子里的，肠粉上根据个人口味，可以浇咸香的肉汁，也可以是琥珀色的甜酱汁，这种无厘头的组合却孕育出相当和谐神奇的口感。吃的时候再就一碗当地的特色珍珠花菜猪血汤，绝不会让你失望哒！黑白双拼肠粉麦当劳曾经在台湾搞过一阵子黑白双煞汉堡，在广东，黑白双拼肠粉尽得此精髓，白肠粉不用说了，黑色的肠粉是用黑糯米制成的，比起大米来，黑糯米有更好的滋补效果。更多广东肠粉种类，请阅读：甜心爱吃小笼包：广东各地的肠粉，你钟意哪一款呢？（中集）甜心爱吃小笼包：广东各地的肠粉，你钟意哪一款呢？（下集）微信公众号：乐鼠基地内容为原创转载请注明出处图片来源于网络（侵删）吃货集中营分享最新最全的国内外美食资讯
广东肠粉是广东一种特色的象征，又叫布拉蒸肠粉，“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”这是广东肠粉的基本描写。 一：米浆的制作材料：水磨大米粉500g、清水800g、玉米淀粉50g、精盐10g、生粉50g、在做米浆前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10 个小时。根据当地天气为准。只要米不泡酸泡馊就可以。泡好之后配相应比例的水来磨磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。然后再加500克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解。倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐10克、食用油10克一起搅拌均匀 二：蒜香油的制作（少量撒面）生姜切片，大蒜切末，葱花切断色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱 三：瘦肉的处理首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可 四：肠粉专用汤汁的制作备料：水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、长康芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。1：将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开2：关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。3：开大火烧开加入生粉。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火4：加入2滴特级香油。搅拌下汤汁即可资料内容截图，含文字和视频教学
我在广州三元里做肠粉早餐的呢,同行哦!我买的是西江牌电动石磨，磨米浆真不错,做出来的肠粉有淡淡的米香味,又爽口弹牙,生意也不错,两口子做的石磨肠粉店稳稳当当的呢!有空一起交流下!我去到西江电动石磨厂买的,他们老板也超好人,赞一个!希望采纳哦,回答得很辛苦!
推荐广东省西江牌电动石磨,他们的电动石磨不是用皮带带动,最新研发出以轴心传动, 磨盘采用云浮出名的花岗岩,上料箱采用环保PVC管漏斗(该材质用于自来水排水管),出料盘和托盘均采用全不锈钢制作,设计合理,易于清洗,不含重金属，无污染。这是电动石磨生产上的一大进步, 安全美观易清洁,更耐用!广州的销售点,在广州窖口车站(即广佛车站)对面见有一个广告牌写着西江电动石磨,销售点就在那儿!
我从一个做摆牛杂摊的变成开肠粉店师傅的经历！这期间并没有多少曲折，一切遵循和运用正确开餐饮店的游戏逻辑，似乎一切水到渠成。2010年，我还在工厂上班，我们当时的厂上班都很轻松晚上也不用加班，（因为我做电工的，所以上班是超轻松），然后认识有同事下班后就会出去摆摆摊、摆小吃类。后来我就主动跟着去帮忙顺便学一下摆摊做生意，其他人下班后不是看电影就是玩游戏，我当时对这些都不太感兴趣。我那个时候，最想的就是自己创业。在那个时候，摆摊基本没有城管管，想摆随意摆，摆摊绝对是能赚到钱。不过，除了热情和想法，我什么都不会，于是当时就看了很多关于创业的书籍，特别是摆摊和小吃类，我当初给自己定了一个要求，每天都要坚持看书，每天主动和旁边摆摊的人交流。没多久，我就认识了非常多做摆摊做小吃的朋友。同时，我发现摆摊赚钱其实很简单，不用多少资金。不懂技术，只要肯去学，就可以，特别是做摆小吃类，只要做得味道好，生意都非常不错的。到了2011年，开始了我的兼职创业之路，在这一年中，我白天去上班，晚上出去摆摊，那时候对我印象最深的是摆牛杂，当我决定做牛杂时，有那段时间我四处拜访做牛杂的师傅，也去了解过很多培训机构，但培训机构都是纸上谈兵，没有实战，基本都是讲一下理论，然后随便教一下配方，更别说味道了，所以培训机构就PS了。因为我深知要摆摊创业成功必须要做好的口味，味道第一，其它都是其次。后来终于找到了一家好吃又好生意的师傅肯教我，但他教的学费都比较高，我几乎大部分积蓄都花在学费上了，尽管我根本没摆过小吃的生意。但我觉得只要做得好吃味道好，能学到好的技术，摆摊做餐饮小吃肯定能够改变我的命运。所以我决定去跟师傅学艺。学艺时，每天都热血沸腾。经常是晚上发梦都想着数钱，有时越想越兴奋的一晚上都睡不着，心里渴望的天快点亮。学艺回来不到一个星期，就买了一辆旧的小拉车，找电焊的焊了做牛杂的架子，总共才花了1000多元左右，开始了摆地摊卖牛杂生涯。生活是非常苦的，但是通过不懈坚持的努力，我几乎什么都不会，居然混到了这条街做得很火的小贩，就这样混了大概2年左右，小有成就!看到我的收入，我们之前在厂里上班的朋友可是相当的羡慕。这就是做生意的好处。做生意带来的实际变化。后来城管管得越来越严了，经常打游击，越来越不好做了，再后来坚决放弃了摆摊，准备开店做 ，但开店不能单做牛杂，因为牛杂始终属于小吃类，不可能天天吃，除非在人流大的地方就好做，但人流量大的商业街门面非常的贵。通过后来各种考察分析，找到了一个我认为非常好的项目，就是做早餐，做肠粉。做早餐肠粉有什么好呢？1、早餐是每个人每天必吃的，2、早餐回头率极高，只要做得好吃，顾客几乎天天来吃。3、早餐利润也很可观4、早餐只需一个上午就可以，下午休息，挺轻松自由5、做早餐只要在住宅、工业区或市场就可以，不需要在商业街，所以房租也很便宜。说干就干，我一头的扎进了学习做早餐肠粉的事业上，不过肠粉分很多种，有广式普通肠粉，有潮汕肠粉，有石磨肠粉等。最终选定做石磨肠粉，因为石磨肠粉只要做得正宗好吃，口感可谓非常好，薄、滑、嫩，吃而不腻！那时又开始四处拜访做石磨肠粉的师傅，因为摆摊以前去过那些培训机构了解过都是理论东西，所以就不考虑培训机构了，直接寻找实体店的师傅学，最终在亲戚的帮助下，找到了一位做了很多年石磨肠粉的老乡，有4-5年经验生意又好的实体店师傅肯教我。这位师傅年龄也不大，但做的肠粉很好吃，而且生意也很不错。不过学费也挺高的，当时就觉得只要味道好，如果开店生意好，这点学费不到一个月就一定能赚回来，而且开一家店加上门面需要投资2-3万，花几千在口味上是有必要的。因为如果口味做不好，一切都白费，亏的就不是一点点学费了，而是好几万血汗钱。当时毫不犹豫就交了学费，感觉在实体店学习掌握得很快，因为全程跟店学，而且都是实操，学了3-4天就学会了。学会后不到半个月就找到了门面并租下来，开始装修，买设备就开张了，刚开张生意一般般但也不是很差，后来口碑越来越好，慢慢的生意就火起来了，每天都很火爆。短短几年仅仅靠这40多平米的肠粉早餐店，实现了小老板的创业梦想，改变了自己贫穷的命运。这是我们当时开的店，生意很火爆，现在已拆迁。拆迁后我们搬到了现在这个地方，不过只要味道做得好，不管搬到哪，生意都很火。那时候很多人看到我们生意火爆都要我教他，但由于种种原因那时我都很少教人。后来我听了一位老师说的一句话深深触动了我，他说：“在这个世界上没有任何成功比帮助别人成功更有意义了。”听到这句话之后，我就想起了马云也曾经说过：“ 帮助别人成功，你才有最大的成功。”后来我领悟到这两句话的真谛后，我决定收徒弟把自己的技术经验传授发扬光大，让更多的人通过有一门好的手艺摆脱打工生活，实现创业梦想。于是我就开始招学徒，因为我们做得好吃，而且生意也很好，所以很多学员都愿意跟我学。教会他们后，我感觉特有成就感，越来越觉得老师说的这句话真的很正确，我们要追求就是要这种成就的感觉！后来，我发现，在我的学员中，有很大的比例从来没做过餐饮行业或压根没入过厨房的。在教学中，最难的就是教调浆手法，因为每个人的手感都不一样，如果让新手凭手感调出来的浆，做出来的肠粉很不稳定，有时做得好一些，有时做得不好！为了让学员学习更容易上手，学回去能保证学员开张每天都做出一样的效果。于是我就不断寻找新的技术方法，来解决这个问题。如何解决呢？如果要让新手快速掌握学会磨浆调浆的方法，就必需要有一个标准比例。按照标准比例去做，就可以不用凭手感调浆。但是磨浆调浆很难实现标准比例，为什么？因为磨浆和煮酱汁等其它不一样，煮酱汁要做出标准比例很容易，但磨浆调浆就不行，因为泡米时米也会吸收水分，增加重量，而且磨米时加水给磨浆时有时加多有时加少，所以很难实现标准化。这也一直是石磨肠粉行业的一个难题。后来，我又重新去拜师学艺开始研究更好的石磨肠粉。通过不断拜访更多的师傅，不断实践，不断创新，终于改进出来一种完全不依靠手感来磨浆调浆的技术，完全按照标准配比，只要新手按照这个标准来做很容易就学会，而且保证每次都能做出来的一样好吃的效果。这个技术方法一推出，得到非常多学员的认可，这个技术方法就是一个标准化的配比，让学员按照标准比例配方磨浆调浆，就算是从来没进入厨房的新手一学就会了，而且保证每次都能做出一样好吃的效果。后来把这个口味技术教给了很多学员，也帮助很多学员创业开店成功，无论学员在哪个地方开店生意也非常好的。按照这个技术配方，我们很多学员回去开店都非常成功：比如我有学员是湖南的，现在已经开了两家分店，他和他老婆，每人管理一家，他说我们的肠粉很受欢迎，如果有人手会再多开几家！下面是我们当时的真实聊天记录：还有一个惠州学员，摆摊做肠粉已经做两年多了，但做了出来的肠粉口感不好，导致生意一直不太好，一度都想放弃了，后来无意看到我们的实体店培训找到我们，在我们实体店学习回去改进后，生意马上就火爆起来了，天天爆满！下面是我们的真实聊天记录和学习时图片：还有一个学员是肇庆的，之前是做网络工程的，过来我们实体一店学习后转行做石磨肠粉，现在每天都清光，口碑也越来越好！下面是我们聊天记录和店图片:还有一位广西学员，按照我们教的选址和促销，开店当天就卖了30多斤米，口碑和反馈也非常好，这才是一个创业开店好的开始，以后会越来越火爆！在我们实体店学回去，开店成功做得生意好的，实在是太多太多了。。，不一一介绍了，他们能开店成功并不是偶然！一切都是遵循和运用正确开餐饮店的游戏逻辑和正确思维！希望我的创业经历对你有所启发！如果你也想创业开店！也想开店成功赚钱，那么可以加我了解更多！我是苏强师傅，一直研究和经营石磨肠粉餐饮多年！
对于想要学习小吃方面的学习，通过为什么说肠粉才是广东早餐界的王者？，广东各地的肠粉，你钟意哪一款呢？（上集），广东肠粉技术配方石磨肠粉技术酱汁汤汁配方视频辣酱小吃技术教程，想在广州开一间石磨肠粉早餐店,用什么牌子的电动石磨好?，想在广州开一间石磨肠粉早餐店,用什么牌子的电动石磨好?在哪有得卖呢?急急，苏强师傅：我开一间肠粉店的真实经历?? 也能有一些基本的了解。
