我做的蛋糕为什么不蓬松，为什么我做出来的蛋糕都不蓬松?

西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到我做的蛋糕为什么不蓬松，教您如何成为西点大师。

1.为什么我做出来的蛋糕都不蓬松?

蛋糕不蓬松可能是下列原因造成的1、材料配比不合适，尤其是面粉放得太多，或者是糖放得太少2、鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打，手工打出来的效果不好3、烤蛋糕的温度不够

2.为什么我做的蛋糕不够蓬松呢？

　　是蛋浆打发的问题，蛋浆打发的时间长了也不行短了也不行，要把蛋白打发到鸡冠状，蛋白可以立起来。还有里面要加水。我空间有蛋糕烘焙的方法，可以去了解了解。　　补充回答一下，蛋白打发的过头也是一个问题，做蛋糕蛋浆里面当然要加纯净水。　　以下是我以前做蛋糕的基本配料，你可以看一下：　　一、 普通蛋糕烤制　　1、配料　　（A）鸡蛋 4斤 2.5斤　　白砂糖 1.8斤 1.4斤　　（B）面粉 2.2斤 1.6斤　　泡打粉 一袋 半袋　　蛋糕油 3两 2两　　香料 适量 适量　　丙酸钙 少量 少量　　（C）水 700毫升 400毫升　　2、制作方法　　先将A料放入搅蛋桶，搅至糖熔化，在这个时间中，将B料中的面粉、泡打粉、香料、过筛。A料搅均匀后，加入B料，蛋浆在搅至发泡到适当程度后加入C料，蛋浆搅均匀后入烤盘，入盘的时候要把蛋浆摸平，注意的是烤盘里面要刷上色拉油然后垫上一层白纸。　　3、入烤箱　　在如烤箱的时候，要先把烤箱的温度升到表面温度为180度、底火温度为180度，进了烤箱的时候在把温度调到上200度、下200度。大概15—20分钟后开烤箱观察是否烤熟，看是否烤熟可以用细小的竹签插入蛋糕底层，拔出竹签看是否有蛋浆粘在竹签上面，如果没有就熟了。出烤箱的时候把烤盘放在案板上嗑一下，有助于蛋糕出烤盘也可以防止蛋糕塌陷。

3.用电饭煲做蛋糕为什么不蓬松

可能原因!! 第一:蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行;第二:电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了!蛋糕还是烤箱方便!

通过以上的知识点：为什么我做出来的蛋糕都不蓬松?，为什么我做的蛋糕不够蓬松呢？，用电饭煲做蛋糕为什么不蓬松??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。