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西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到自制海绵蛋糕的做法，教您如何成为西点大师。
您好：在家里制作海绵蛋糕 1、要先准备好制作工具（小烤箱，蛋抽子，模具）， 2、 还要有海绵蛋糕的制作配方（鸡蛋500克、面粉400克、糖400克、蛋糕油50克、泡打粉少量、水200克。 制作方法： 将鸡蛋和糖用打蛋器打匀，加入蛋糕油打至有明显纹路，加入水搅拌均匀，然后加入面粉和泡打粉用慢速搅拌均匀即可装盘烘烤。炉温200度左右。） 3、按照配方准备制作材料 想学习更多的蛋糕制作知识你用搜搜搜索一下“快乐熊宝宝孕之坊”，那里有很多关于蛋糕、糕点、月饼、面包、中西糕点、生日蛋糕制作的视频资料，简单易学，很方便实用。
今天小欧要带来的基础款巧克力海绵蛋糕的做法。这款蛋糕相对于全蛋打发的海绵蛋糕，相比戚风蛋糕，做法要更为简单。它是分蛋海绵蛋糕，口感更细腻柔润、松软，而且十分可口，制作的失败风险也要更小一点，赶快跟着下面的步骤做起来吧!食材：低筋面粉60g、可可粉20g、鸡蛋3个、细砂糖80g、黄油30g、牛奶50克做法：1. 把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里，用电动打蛋器打发蛋清，并分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可。2. 蛋白里倒入蛋黄，打蛋器低速搅打至蛋黄和蛋白完全混合。3. 筛入低筋面粉， 用刮刀翻拌均匀至完全细腻的状态。4. 黄油隔水融化，并倒入牛奶、可可粉混合均匀。5. 取1/3的面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀后，再倒回原来剩余的面糊里翻拌均匀。6. 将面糊倒入模具中，烤箱预热170°，烤40分钟即可。巧克力海绵蛋糕的做法学会了吗?想学习更多烘焙小甜品的做法，那就赶紧关注我吧！
巧克力海绵蛋糕： 材料：鸡蛋4个 可可粉20G 低筋面粉130G 砂糖120G 泡打粉3G 盐3G 牛奶50ML 色拉油45ML 1． 低筋面粉过筛后和可可粉 泡打粉 盐混合搅拌均匀备用 牛奶和色拉油稍微加热后混合搅拌均匀备用 2． 鸡蛋和砂糖用电动打蛋器打至鸡蛋和砂糖完全融合 乳白色状态 面积膨胀至3-4倍（大概15-20分钟） 3． 面粉分3次轻轻筛入蛋浆内 快速轻轻搅拌均匀 不要划圈 避免起筋 4． 取出部分蛋糕糊 把牛奶和色拉油混合物分3次倒入内快速轻轻搅拌均匀 不要划圈 避免起筋 5． 把加入牛奶和色拉油的蛋糕糊倒回另外一盘蛋糕糊内快速轻轻搅拌均匀 不要划圈 避免起筋 6． 烤箱180度预热10分钟 把蛋糕糊倒入模型内 抹平表面 震出气泡 7． 烤箱175度 中层 烤20分钟改170度烤20-25分钟即可 8． 取出倒扣放凉后即可脱离模型切块享用 口感还可以，就是比分蛋的蛋糕稍微干点，这次不过不失哦！
制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。 海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。 天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。 黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。MM照着这个尝试去做出美味的蛋糕吧!
经典而基础的全蛋法海绵蛋糕，整体的配方分量，是我们大概做了50个海绵蛋糕调整出来的，是经得住考验的好配方！↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓快戳这里看视频 ，找我玩吧！--------------以上视频图文均为“焙忘录”原创出品，杜绝抄袭，未经许可严禁转载。若有借鉴请标明出处和原作者。
法式海绵蛋糕（参考分量11寸方烤盘一盘） 用具： 盆、打蛋器、秤、橡皮刮刀（可用普通勺子代替）、烤箱、方烤盘（传统海绵蛋糕是方形的，用方烤盘在烤箱里烤好后再用刀切称一块一块的方形的，就像了）、油纸或铝纸、面粉箷（类似漏勺的东西，每个‘孔’都非常小，由交叉的细铁丝做成） 配料： 鸡蛋300g（6个）、低筋面粉200g、细砂糖150g、植物油或融化的黄油50g 制作方法： 1. 准备一个稍微大点的盆，所有鸡蛋打入盆里。 2. 细砂糖一次性全部倒入盆中。 3. 取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。 随着不断的搅打，鸡蛋会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。 将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。整个打发过程需要15分钟。 4. 分3~4次箷入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，切勿用打蛋器搅拌，以免面糊消泡。 5. 在搅拌好的蛋糕糊里导入植物油或融化的黄油，继续搅拌均匀。 6. 在烤盘里铺上油纸或抹过油的铝纸，把拌好的蛋糕糊导入烤盘。 7. 把蛋糕抹平，端起来用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。 8. 把烤盘放入预热好180摄氏度上下火的烤箱中层，烤15~20分钟。用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就说明熟了。 烤箱是必要的，用电饭煲做不出海绵蛋糕⋯⋯如果LZ不是烘焙爱好者并不打算长期烘焙的话，建议还是买现成的吧，因为从零开始买各种东西很麻烦。 另外，植物油指的是类似玉米油之类的，植物油无味。其它油，像什么橄榄油啊花生油啊都有味道，做出来的蛋糕会很奇怪。 还有什么问题就问吧*^v^*
通过以上的知识点：如何家庭制作海绵蛋糕？，比戚风蛋糕更简单更口感细腻的巧克力海绵蛋糕做法来啦，海绵蛋糕怎么做？？？？，海绵蛋糕配方，视频教程丨如何制作原味海绵蛋糕，适合新手的简单海绵蛋糕怎么做图解??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。
