学习淮安烤鸡

烤鸡的制作方法

烤鸡
开放分类： 文化、美食、饮食、烧烤、菜谱
烤鸡 Roast Chicken
原料： 鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制法： 1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
◤五香烤鸡◢
特点：美味为中式风格酱卤色，红棕色中泛出烤制品特有的光泽；带有明显的烟熏香味，五香味混合着酒香扑鼻而来，并且伴有中式风格特有的甜香味，诱人食欲； 口感咸中带甜，收口甜味略重，适合喜甜人群，五香味浓郁，肉香饱满，酒的香味充满齿间，回味十足。
主要原料:
鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）　1000克
果木香熏腌料 　40克
其他配料:
水（冰水或凉水）　70克
老抽　1克/每100克原料肉
二锅头酒　1克/每100克原料肉
腌制比例：　腌料：水：原料肉＝4.0 : 7.0 : 100
详细步骤
第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。
第2步:按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
建议烹制时间和方式：
备注：若烤鸡腿或整鸡，请适当延长烤制时间以确保成熟：
鸡腿：30分钟左右
整鸡：1小时左右

土制锡纸烤鸡的做法

将准备好的佐料抹在鸡上直接考即可。

具体步骤：

1.酱油、胡椒粉、麻油、盐、花生油混合成酱汁，把鸡放酱汁里腌15分钟。

2..将放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。

3.烤箱180度预热5分钟，将鸡入烤箱烤5分钟。将鸡取出再抹一遍腌料，入烤箱150度烤30分钟。

4.30十分钟后，将鸡取出，抹上蜜糖，在回烤箱烤10分钟。

5.食用时撕开鸡肉即可。

烤鸡技术去哪学 学烤鸡多少钱？

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考察一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。
希望能帮到你，祝你生活愉快

烤箱烤鸡翅的做法,熟食怎么做？

原料：鸡1只；猪前肩肉1斤；培根肉3片　小橘子（香橙刨点丝也可以）2个；洋葱2个
　白胡椒半匙；肉豆蔻半匙；盐；叉烧酱；橄榄油；黑胡椒
做法：1、把鸡切头切屁股去内脏去鸡脚，洗干净备用
　2、把猪肉；培根；小橘子；洋葱1个；白胡椒；肉豆蔻如果没有那就不放；盐
一起放到料理机里搅成馅塞到鸡肚子里。用洋葱片缝口，还可以用线缝口。
　3、鸡身摸上橄榄油；烤盘上抹些橄榄油放入洋葱丝1个洋葱的量把烤鸡放到上面
　4、250度预热烤箱，把鸡入烤箱后调到190度，2个小时左右，最后半个小时的时
候刷上叉烧酱或者你喜欢的某种酱料来增添风味。拿出后用锡纸包上
用毛巾在盖上保温约两个小时。切的时候注意不要被益处的汤汁烫伤。

烤鸡培训技术哪家好

烤鸡培训技术摇滚烤鸡好。

摇滚烤鸡优势拓展：

1.主动旋转烧烤：有链条，不必人工旋转，简略便利。

2.现烤热卖，一目了然，5排烧鸡一起旋转烧烤，摇头摆尾的很像在跳着摇滚一样。看着鸡鸭慢慢烤成金黄色，闻着浓浓香味，脚就走不动了，马上-上几只吃吃。

3.烤的数量多。六排烤鸡炉有5个烧烤钗，每个烤烤钗能够烤三只鸡或鸭，能够一起烤15只。生意好也能烤的出来。别的，摇滚烤鸡炉除了能烤鸡，烤鸭之外，还能烤兔肉，烤鱼，鸡翅等等，完成了产品多样化。

摇滚烤鸡---色：独有金黄色，诱人胃口的金黄色，一眼就让人胃口大开，口水外流；香：独有香味，家，绝不同于任何烤鸡烧鸡，烤制时满街飘香，香气充满在空气中，很远就能闻到，让人们闻香而至。

味：，香味纯粹、天然，不会像某些产品的药材香、香精香等异香，吃一次后不想再吃，纯粹的香味特别好吃：头香，满口生香，中香，口鼻生香，尾香，唇齿留香，吃完一次想着第2次，百吃不厌、想到就想流口水！

嫩：不管是曾经的奥尔良烤鸡仍是其他的烤鸡都有一个共同缺点，烤出来的鸡口感发干，肉质发柴，摇滚烤鸡使用独有配方、设备，锁住水分不丢失，就连白肉部分都很鲜嫩，口感十分好，只是这一点，就让你占尽优势。

泥巴烤鸡怎么做？？

制作过程

第一步：将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；

第二步：将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；?

第三步：鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；

第四步：将泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；

第五步：将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；

第六步：取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

摇滚烤鸡怎么做

首先将摇滚烤鸡炉的温度预热到90度-110度，将穿好的烤鸡放入炉内，用120度烤制10分钟，这个主要是使摇滚烤鸡鸡肉的表面熟化，如果一开始用160度高温的话，鸡翅会出现烤焦的现象。120度烤制10分钟后，再将温度提到145-160度，烤制40分钟左右，时间根据你的烤鸡炉的性能而定。

烤鸡翅怎么样腌制

导语：大家都知道烤鸡翅的腌制是最重要的，但是怎么腌制好吃呢，我和大家一起学习下吧。

烤鸡翅怎么样腌制

腌制方法一

1、到超市选择上好的鸡翅，记得，一定要选择无硬翅毛，而且无渗血的鸡翅，肉也要饱满的那样的鸡翅中来烤才是最好的。并且肉饱满的，腌起来的时候，也易入味儿。

2、接下来，就把鸡翅放在水里洗干净，然后晾一会儿，等水干的差不多的时候，放进一个大的盘子里，然后把从超市里买来的烤肉料倒在鸡翅上。如果喜欢辣椒的话，也可以在鸡翅上撒些儿干辣椒面。

3、好了，把所有的料都倒上了后，用手去抓一抓这些放了调料的鸡翅。这样，会让调料与鸡翅完全接触后，更易入味。抓匀了后，记得要用保鲜膜封住盘子，然后放在冰箱里。过一两个小时后，再拿出来用手拌一下，然后再封住放冰箱。

4、一次可以腌制多一些的鸡翅，这次吃的烤不完了，下次还可以再吃，不过记得一定要封好了，然后放进冷冻室里，让鸡翅全冷冻起来。

5、吃的时候，拿出来，然后放在烤架上，就可以烤来吃了。记得，一定要用上下火，二百二十度的，大约烤三十分钟的样子，鸡翅就熟了。好了，烤的时候，记得三十分钟的时间内，要刷两三次油到鸡翅上哦。最后，熟了后，再加点其他的料就可以吃了。

腌制方法二

第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分(原材料一定要是经过检查合格的产品)。

第二步，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收)。

第三步，将初腌好的.鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。

第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡(烤时便于翻滚)，外型美观(激发食欲)。

第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。

第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间

腌制方法三

1、 鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦，这样可以使鸡翅更入味)。

2、 用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味(戴上一次性手套吧，否则黏黏腻腻的会很不舒服)。

3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡翅的数量来确定。

4、抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦，这腌鸡翅的时间是越长越好，越长越入味。最好能腌个半天到一天的。