淮安肥肠粉培训班排名

去哪里学肠粉的培训技术？

学正宗肥肠粉，到白家向记肥肠粉。成都向泰华餐饮旗下品牌--白家向记肥肠粉，23年实体老店培训。

首先我们冲入小麦盛面一斤，再次称入玉米淀粉一斤，最后加入两斤的粘米粉，再次加入栗粉150克，加素粉起到了一个口感爽滑，做出来的肠粉比较嫩一点，所有东西加好后加水，加入少量的水，给这个浆打上劲，把里面的粉浆搅拌均匀。

搅拌均匀以后再加水，加入18斤的水，把它调成豆浆糊状就可以了，然后我们的浆就调好了，再次准备肠粉的卤汁，豆油里面加入猪油，加入洋葱末蒜末，还有生姜末，小火慢炸，把这个炸成金黄色，把这个味道炸出来，一定要小火炒制，不能炸糊了。

再次加入香菇沫，把香菇里面的水分炒干，然后加入高汤，高汤就是骨头汤，开始下味盐、白砂糖、蚝油，然后少量的鸡汁提鲜还有味极鲜，然后老抽上颜色调成这种的枣红色就可以了，最后加入这个是葱油，就是红洋葱头炸的葱油加进去。

最后我们打入少许的薄芡，芡粉一定要打得薄一点，不要太稠了，然后肠粉汁就调好了，开始蒸肠粉，盘子刷好油，然后舀一勺调好的肠粉浆打入一颗鸡蛋，把鸡蛋先打散，放入提前炒好的肉酱，来一把生菜叶子放入肠粉专用炉，大火蒸一分钟就可以了，然后肠粉就蒸好了。

新疆新东方小吃培训可以学什么？

涉及日式料理、西餐、烤鱼、火锅、干锅、串串、冒菜、烧腊、西点、咖啡、肥肠粉、酸辣粉、铁板烧、麻辣烫、面食、早餐类等众多中外名小吃、特色菜品，能够满足不同学生的学习需求。

还专门开设长期班、短期班、特色小吃培训班、周末班、寒暑假班、工作日班等等，可自行根据自己的时间来选择班次。

肥肠粉为何比麻辣烫生意好

1、受众人群不同：麻辣烫的口味偏重，其辣度可能会让许多人望而却步，而肥肠粉的口感相对温和，吃起来不会那么刺激，更适合更广泛的顾客受众人群。
2、饱腹感更强：肥肠粉做的比麻辣烫快，而且更能够让人感到饱腹。这对于那些快速解决午饭或晚餐的上班族来说会更受欢迎。
3、更加方便：肥肠粉相对比麻辣烫来说更加方便，因为处理过程和食用过程都比较干净和卫生。因此，消费者在用餐时间上更加方便。

酸辣粉在哪学好

酸辣粉在四川学比较好，因为酸辣粉是四川的小吃。

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉还有方便食品产品。

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。

酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有肥肠苕、凉粉苕、排骨苕等，其中尤以肥肠苕最为著名。

肥肠苕分为酸辣肥肠粉和原汤肥肠粉，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。

西安哪里有短期厨师培训啊，我想学炒菜技术？

您好！
针对目前市场上的热门创业项目以及广大厨艺爱好者的需求，西安美味开设了厨师短期培训班，有中餐家宴班、家宴提升班、幸福西点班、咖啡饮品班、、西式料理班、陕西地域小吃等。其中这些短期培训专业涉及日式料理、西餐、烤鱼、火锅、干锅、串串、冒菜、肉夹馍、西点、肥肠粉、酸辣粉、铁板烧、麻辣烫、面食、早餐类等众多中外名吃、特色菜品，能够满足不同学员的学习需求。
地址：西安市南稍门舌尖上的南门 美味
望采纳，谢谢

新东方有特色小吃专业培训吗

有的，学校是专业的烹饪学校，在学习小吃这块肯定是可以的。
理论学习：
1.开店流程讲解：包括店面的选址、店面装修、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解：包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师进行一对一的实战示范，讲解技术;
2.老师实践操作中带领你回忆理论，学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本预算。
实操教学：
1.备原材料，老师旁边检查指导;
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁边检查指导;
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

四川肥肠面的肥肠料是怎么做的呢？

四川肥肠粉，是四川众多传统名小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜香，色红味美的特点，符合四川人的品味，当然，肥肠粉更是适应了当下的饮食潮流，迎合了当今所谓的“快餐”文化，即使是匆忙的上班族，也能忙里偷闲吃上一碗肥肠粉。

竹漏子里的上等红薯粉，在香浓特制的肥肠汤中来回荡几下，鲜香亦浸入粉内，再搭配上精致的佐料，红油飘香，芽菜爽口，花生米酥脆，粉条糯软，迫不及待咬下去，满口留香，夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。成都的大街小巷里肥肠粉香气四溢，这可馋坏了不少好吃嘴们。

今天我就来教大家制作这地道名小吃，可得学会了！

【用料】

主料：鲜肥肠1000g、红苕水粉200g

辅料：老姜20g、大葱20g、花椒粒1g、酱油5g、盐1g、绿豆芽10g、红油15g、味精2g、芽菜3g、芹菜花2g、葱1g、猪油3g、花生米10g、花椒面少许

【制作方法】1 新鲜肥肠，加盐和白醋，搓洗干净，多余的油也要扯了。2 洗干净的肥肠下锅汆道水，加入姜，葱，花椒，料酒，汆好后再次洗净。3 大锅加满清水，把骨头和洗干净的肥肠放下去 4 水开后打干净，加入老姜，花椒，把汤熬白熬浓

5 宜宾菜洗干净，切成小段，备用

6 肥肠煮一个半小时左右，捞出晾冷。7 选一个大碗，加入酱油，盐，味精，花椒面，芽菜，芹菜花，加入红油，猪油。8 晾冷的肥肠切成小节，备用 9 先抓点肥肠，绿豆芽放入竹漏子里，最后把水粉抓进去 。10 将竹漏子放入煮肥肠的骨头汤里面，冒烫冒熟，大概两分钟 。

11 倒入调味碗中，加点原汤，再撒点花生米，葱花即可。