江苏南京学烤羊腿猪蹄，我想在北京学习做酱猪蹄酱肘子！哪位老师愿意教我？

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1.我想在北京学习做酱猪蹄酱肘子！哪位老师愿意教我？

肘子先用凉水泡几个小时去血水，用热水焯一下，然后用线扎，我自己做的话不绑线。自己吃无所谓的。然后放高压锅里倒凉水莫过肘子，加酱油，桂皮，花椒大料，料酒，盐，辣椒，葱姜蒜，冰糖，肉寇，然后高压15分钟，等气阀放完气晾好后，把肘子连汤汁一起放炒锅里，小火慢慢收汤汁的时候你要用勺子不断的把汤汁浇肘子，直到汤汁收干，肘子上色就OK了。猪蹄和肘子一起高压即可，猪蹄不用收汁，高压后就可以了。

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