淮安香辣花甲到哪学，香辣花甲炒米线做法？

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1.辣花甲清蒸鲈鱼的做法？

1.清洗花甲，加入少许盐，泡半小时。2.切蒜末，干辣椒3.青椒，葱。鲈鱼过水。4.锅开水倒入锅中，倒入花甲，煮至开口捞起沥干。5.锅内热油爆蒜末、辣椒、葱花。加入花甲、鲈鱼。6.将花椒倒入大火翻炒均匀，加入盐、酱油、油耗、糖、料酒，翻炒均匀。

2.辣花甲炒米粉？

.先将花甲倒入一个大盆中，加入两勺盐，然后倒入水中浸泡花甲。如果你担心花甲仍然不能吐出他们携带的沙子，你实际上可以扣上另一个盆，把花甲扣在里面摇晃，强迫花甲吐沙子。然后，把花甲扔进锅里，用沸水煮，以确保花甲没有沙子。2.在烹饪过程中，我们开始准备酱汁。将豆瓣酱、酱油、蚝油和料酒倒入小盘中搅拌均匀。然后切掉金针菇的根，扔掉。然后将金针菇撕成小块，将粉丝浸泡在温水中。然后将大蒜切成蒜末，胡椒切成颗粒，葱切成葱。3.在锅里放一张更厚的锡箔纸，如果家里没有锡箔，也没什么大问题。直接在锅里煮只是为了洗锅，不会影响粉丝的味道。把花和大蒜和姜放在一起。然后取出金针菇和粉丝，放在锅的两边。倒入酱汁，一定要慢慢地把酱汁倒在粉丝、金针菇、花甲上。在锅里加一点水，扣上盖子，用火煮。煮沸后，调整到中小火，煮5分钟后关火。关火后，立即撒上葱和胡椒，炖一点，挥发出它们的味道。这样，花甲的味道就会非常恢复。

3.川味麻辣花甲的做法

1、配料:花甲2斤，郫县豆瓣酱1勺，生姜4片，大蒜5瓣，葱几片，料酒2勺，酱油3勺，油耗1勺，糖半勺，香叶2片，肉桂1小块，水小半碗，干辣椒适量，辣椒适量。2.准备花甲，加入1勺盐，吐沙两个多小时，然后清洗几次，直到清洗干净。3.准备香料，如姜、蒜瓣、葱、胡椒、干辣椒、香叶和肉桂。4.热锅烧油，加入香料，用小火炒香。5.加入郫县豆瓣酱制成红油。6.倒入花甲翻炒均匀，加入料酒、酱油、油耗和糖。7.加半碗水，盖上锅盖，大火闷5分钟。8.揭开盖子收集果汁，撒上葱。

4.香辣花甲米线的做法？

【原料】400克花甲、10克姜、10克葱、7克盐、6克味精、6克花雕酒、8毫升芝麻油、5克蚝油、 1.花甲用清水养1小时，吐沙洗净，然后开水；姜片． 2.锅里烧油，炸姜．爆炸下花甲； 3.下葱，调料调味，勾芡即可。

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