贵阳海鲜小吃培训哪家好(小吃卤菜的学习)

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1.美食的意义

美食对于我们来说，不光是口腹之欲更多的是一种情怀、一种记忆。对少小离家的游子来说，故乡的记忆不单是慈母手中衣，更多的是“乡味”。对于离家的四川人来说，一截经历了时间，积累了足够风味的腊肠便足让满腹的思乡之情得以慰藉。

2.武汉热干面

　二、武汉热干面，热干面是武汉市颇具特色地早餐小吃。热干面原本是武汉地食品，在湖北很多地［1］方(如随州、襄阳地区等)都十分受欢迎，热干面在黄石地区早餐也俗称凉面。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢地面食之一。做法：1.先准备好碱水面(有专卖店)，将辣萝卜或五香萝卜切成丁，用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐，拌匀。2.将面条抖散，下入沸水锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分；将面条摊在较大的平盘中，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条粘连。3.吃前，再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱花或香菜，拌匀即可。

3.小吃卤菜的学习

卤菜学习其实不是很难，主要是学习配方和卤菜是的时间掌握，现在各大商场几乎都会出现一些卤菜摊位，不管是肉类的还是素菜类的都是销量比较好的，至于好不好学就看你自己的领悟了 。在我们制作卤菜配方时，首先要遵循的原则就是定味，确定我们需要五香味还是麻辣味或者香辣味，比如我们需要五香味，即可以选择八角、桂皮、小茴香、丁香、白芷等作为主香料，需要麻辣味，则选择辣椒、花椒、胡椒、山奈、毕波等作为主香料，确定了这些之后，我们再根据食材的需要来确定最终的主香料，然后再确定辅香料，最后我们可以根据食材的腥膻味、异味的轻重来添加一些其他的去腥除异的香料即可，但是，种类不需要太多，一般家用的话，主香料和辅香料一共有12-15种香料即可，开店的话，因为卤货量较大，可以增加到18-24种，正常情况下，每100斤卤水，香料使用比例为2斤，是较为标准的用量。在配料时，主香料用量要大于辅香料的用量。

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4.暴利的小吃

一：臭豆腐，说起臭豆腐，人们应该都很熟悉，特别是那股特殊的味道，老远就能闻到。喜欢的人垂涎欲滴，不喜欢的人嗤之以鼻。这就是臭豆腐的魅力，人们对于它的态度就是两个极端。二：烤面筋。说起烤面筋，大家都非常熟悉。人们路过烤面筋摊位的时候，闻到诱人的孜然香味，往往会忍不住来上几串。一根根签字插着螺旋状的面筋，看起来养眼又解馋。三：炸土豆。对于炸土豆来说，也许很多人都不了解，但这个确实非常好吃的一道小吃。也就是最近几年才普及开来。以前小编在南方城市尝过，至今回味无穷，记忆犹新。

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