无锡学包子馒头哪里好，我做的馒头和包子蒸好后为什么都是扁的？

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1.我做的馒头和包子蒸好后为什么都是扁的？

您好！ 这是我家蒸馒头的方法步骤和诀窍，希望对你有帮助。 酵母发面步骤: 1、用温水将发酵粉溶解，和面。 2、将面盆用盖子盖好，放在阳光直射处，或比较热的地方。发两三个小时。 3、面发好后，加面粉揉好，再醒半个小时左右，醒的时候一定要用盆子盖起来，或者用湿布盖好。 4、醒好后就可以用来成型做包子，或馒头了，做好后，再放置半个小时后（醒面）才可以上锅蒸，水开后15分钟就可以起锅了。 5、发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，２～３小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。 想要蒸出来的馒头漂亮一定注意3和4中醒面的步骤，缺了这两步蒸出来的东西就象没发好面。 需要提醒的是：⑴一定要凉水开始蒸，切切不可待水开后在摆放馒头开始蒸。馒头需要慢吸收和膨胀的过程。用普通的低筋面粉比较好，容易发窖和膨胀。 ⑵水开后15－20分钟馒头熟后就即刻起锅，不要等水蒸汽下泻时起锅。水蒸汽下垂在馒头表面就会局部凝固使馒头收缩。 补充：我家发面时加入鸡蛋和牛奶以及适当的温水一起和面，和面不要太干(接近烙饼的和面干湿度)这样蒸出来的馒头又香又有咬头。试一试。

2.深圳工业区路边摊卖早点哪里好卖？我是做包子馒头小笼包之类的…线上等待。

在工业区的一些工厂的集体宿舍门口，那你城管管理比较松，我一朋友就是做这方面生意的，除了你讲的之外，还做炒粉之类的小吃

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