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学包子馒头可以过来看下无锡素包子做法
材料 瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） 食醋（两汤匙）做法 1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。吃法 由于小笼中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。 1、首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将其夹破。 2、在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。（小笼包汤汁较烫，故最好不要直接入口） 3、吸吮其汤汁。 4、连肉带皮一起吃下。 （在吃前务必吸干其汤汁，不然极容易汤汁四溅）轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。教你在家做素包子，做法简单，比肉包子更营养，更美味，更好吃，包子似乎每个家庭都需要的一道主食，无论是作为早餐还是正餐都非常合适，百做不烦，百吃不厌。包子馅可以调配成随意自己喜欢的馅料来包，素馅，各类肉馅可算百搭啦哈哈。今天来个鲜香的韭菜粉条馅儿包子，韭菜粉条再加海米，做家常素包子，这么做太香了，灌汁子吃真过瘾，我吃了五个没吃够，不肥腻，口感很好，而且很有营养。韭菜味道非常鲜美，还有独特的香味，韭菜的主要营养成分有维生素C、丰富的纤维素,能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用，秋日的清晨吃上几个热气蒸腾的包子，喝上一杯自己煮的豆浆，味道真的棒极了！【素包子】食材：面粉1斤、酵母5克、韭菜1把、粉条1把、海米适量、盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油2勺、五香粉1勺、温水280克、熟油2勺。做法：1、面粉加入5克酵母，1勺白糖。2、加温水化开一起和成面团。3、韭菜洗净晾干水分。4、粉条用温水泡软。5、韭菜切末，粉条切碎，装入盆中，加适量海米，熟植物油，搅拌均匀。6、再加入，五香粉，盐，蚝油，生抽，搅拌均匀。7、盖上保鲜膜发酵至2倍大时取出。8、发酵好的面团揉至光滑，切成大小一样的剂子，按扁擀成圆皮。8、放入适量馅料，捏成麦穗形的包子。9、将包好的包子放进装好水的锅内松弛二十分钟。10、大火，上汽后蒸十五分钟左右。蒸好后焖五分钟再取出。11、 好啦，出锅咯。12、掰开包子看看，内里非常软嫩，可以调点料汁，灌汁吃，美味极了。莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南，老百姓最喜欢的美食媒体平台！声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
江南水乡，桥水辉映，景色秀丽；特色小吃，琳琅满目，味道佳美，然最谗人嘴舌的还是无锡的小笼包子和三鲜馄饨。 小笼包子又称汤包，是江南传统的风味小吃，创制于清代同治2年(公元1863年)，因其具有皮薄透亮、褶纹清晰、味鲜卤足、小笼蒸制等特色，在江、浙、沪地区名传声扬，在国内、香港和东南亚同胞中也享有盛誉。 小笼包子原为无锡拱北楼面馆经营的鲜肉包子。1935年，无锡崇安寺皇亭祝三大因摊位地盘有限，而改用小笼蒸制。其外皮选用上等面粉，采用“紧酵”方法制作而成，肉馅以新鲜猪肉、皮冻配以特制母油调制，葱姜溢香，咸中带甜，相得益彰，每个包子一般捏有18～20条褶纹，只型美观，十分讨人喜爱，具有夹起不破皮、翻身不漏底、一吮满口卤、味鲜不油腻等特色。1751年(旧历二月十九日)，清乾隆皇帝第一次南巡江南到无锡，便曾在秦园(寄畅园)品尝了当地的小笼包子，至此，小笼包子名声大振。近年来，随着传统技艺的不断发展，小笼包子又开发了新的品种，有鲜肉子笼、虾仁鲜肉小笼、蟹粉鲜肉小笼等。每逢重阳时节，菊黄蟹肥，选用新鲜大蟹，蒸熟后拆取蟹黄蟹肉，熬成蟹黄油，加入馅心，即为著名的“蟹粉小笼”，食时蟹香扑鼻，鲜美可口，风味更是别具。 小笼包子的独特之处是馅中有“汤汁”，那一口滋润的汤汁做得好，可以直沁你的肠胃。因此，品尝小笼包子必须掌握“轻轻提，慢慢移，先开窗，再吸卤”的诀窍，否则就有卤喷胸襟之虑，不仅会烫着嘴巴，而且还会飞溅到邻座食客身上。刚出笼的小笼包子“放在盘里像座钟，夹在筷上像灯笼”。包子端上来，取一小碟，倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料，轻轻地用筷子把小笼包子夹起移入浅碟，然后在那薄如蝉翼的包子皮上咬一小口作“窗”，此时，一股鲜甜热烫的卤汁便涌进口中，那如同奶酪一般的汤汁，香味十足、肥厚浓郁，虽然也放了糖，然那诱人的美味已经把这点缺陷给遮住了，决不会让人感到腻味。吮着卤汁并就上纤巧可口的肉馅，连皮带肉，一口吞了，直接下肚，爽快无比，使人回味无穷。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。 小笼包子很鲜，吃时一般都要配一点汤水。若说小笼包子是口味甜重的浓点，那三鲜馄饨便是清爽怡人的淡汤。一碗三鲜馄饨，配一笼小笼包子，这是到江南品尝地方小吃必定会点的最佳组合。 三鲜馄饨起源于无锡县东亭乡民间，它以精选腿心肉、淡水虾米、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。其皮薄洁白、馅心鲜美，形似“簸箕”，为江南传统的名点。在元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》——“煮馄饨”中曾记载有当时无锡馄饨的制作方法：“细切肉臊子，入笋米或菱白、韭菜、藤花皆可，以川椒、杏仁酱少许和匀，裹之。皮子略厚小，切方，再以真粉末擀薄用。下汤煮时，用极沸汤打转下之，不要盖，待浮便起，不可再搅。馅中不可用砂仁，用则嗳气。”窥其制法和用料，已觉不凡，当是味美可口。 三鲜馄饨制作工艺精细，选用专用面粉、猪腿心肉、洪泽湖本年开洋、草母鸡、猪光骨等原料，经科学配方制作而成。将光母鸡剁成块，同肉骨头一并洗净，焯水，漂清，放入汤锅，加清水、绍酒、姜块、葱结煮成鲜汤，作馄饨汤之用；将开洋洗净，加入绍酒上笼蒸半小时，凉后剁成碎末；将猪腿心肉剁成茸，放入开洋末，加清水、姜汁、绍酒、精盐、味精、鸡蛋等调料搅拌上劲做成馅；面粉中加入少许精盐、鸡蛋清，用清水和成面团，擀成薄皮，改刀切成8-10cm见方的小方片，将拌好的馅放在皮子中间，两边对折，双手拇指和食指捏住两端，翻转，捏成“簸箕”状即成。煮馄饨时，先将清水烧沸，搅出旋涡，下馄饨煮至浮起，淋入冷水少许，略养至熟。食用时，汤碗中舀鲜汤半碗，加适量精盐、味精、熟猪油，盛入馄饨，配以定制的黄豆干丝、蛋皮丝、青蒜丝等佐科即可。 三鲜馄饨汤色清澈，鸡味浓郁，口感鲜美，吃法上除与小笼包子配食外，还有其他吃法：喜食热拌馄饨，配调料时可放酱油、芝麻酱、白糖、熟猪油、味精等佐料；喜吃辣的，可放些辣椒酱、红油。馄饨煮熟后，用笊篱捞起，控去汤，装碗中，乘热拌上佐料，别有风味。想吃香脆口感的油炸馄饨，可将馄饨煮熟晾凉，油炸，成品色泽金黄，形似铜铃，香脆味鲜。至于另一种吃法，名曰“炝馄饨”，属冷食，制法类似凉拌菜，既可小吃，又能作冷盘上筵席。 百年技艺，世纪口味。品味江南特色小吃——小笼包子和三鲜馄饨，当以无锡的百年老店“王兴记”最佳，其主导产品“小笼包子”、“三鲜馄饨”、“蟹粉馄饨”、“蟹粉小笼”曾多次获部优“金鼎奖”、“名小吃”、“中国名点”等荣誉称号。
小笼包么每家的秘方都不一样的，且都是不外传了，如果有谁知道的话，那都不要去王兴记吃了哇。不过以我吃了这么多年的小笼包来说，有几样东西肯定少不了：肉皮，糖，很多姜！！
素馅包子这样拌馅，比肉包子香，儿子一口气吃5个，说比买的还香。今天小面姨给大家分享一个“素馅包子”的做法，简单好吃，香醇美味，是一道人见人爱的美味佳肴。冬天时候，包子就成为我家常吃的家常便饭之一，包笼包子，简单一蒸，二三十个包子就可以保证家人好几天的早餐或早餐，既能当主食，也可以当辅食和零食，肚子饿了热一下就可以吃。素馅包子就做法有很多种，像地软包子、茄子包子或者酸菜包子等等，都是非常可口的素菜包子，不过今天这道素菜包子，我选择了冬季最有营养价值的香菇做为主食材进行馅料的制作。每年冬季，这种素馅包子我隔三差五做给家人吃，全家人都喜欢，幸福的味道洋溢在整个家庭里。我家人大小孩都爱吃素菜包子，馅料的选择比较多样，一口咬下去，馅料丰盛口感美味，这次分享给大家的也是一道素馅的包子，是用香菇搭配木耳和杏鲍菇蔬菜做馅，吃多了会感到腻味，开锅不一会儿，就会被我们一抢而光。每天早餐熬点粥吃包子多省事啊，营养还足足的！冬季，这是我家最爱的素馅包子，儿子连吃5个还嫌少，直呼太香了。这种馅料的包子孩子常吃效果特别好，增强体质，抑制寒冷，越吃身体越壮实。现在我把这道“香菇素馅包子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做给家人吃食材：面粉2碗、酵母1小勺、白糖1小勺、香菇，杏鲍菇木耳适量、香葱1把、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺。做法：1、2碗面粉中加入酵母和白糖搅拌均匀。2、用适量温水，边加水边搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。3、开始处理做馅的蔬菜，木耳提前泡好。4、所有蔬菜清洗干净，切成小丁，香葱切葱花，葱白和葱叶分开。5、锅内加植物油，温热的时候放入葱白炒香，放入切好的蔬菜丁，加入1勺盐，1勺生抽、1勺蚝油炒匀。6、将炒匀的馅料盛出，加入葱叶拌匀。7、一个小时左右，面团发酵两倍大，拉开面团有蜂窝状，面就发好了。8、面团揉匀排出气体，搓长条切剂子，擀成中间厚四周稍薄的厚面皮。9、取一个擀好的面皮，中间摆上适量香菇馅。10、包子全部包好。11、锅中加上水，将包子摆在蒸屉中，醒发15分钟，开火，上汽后蒸15分钟左右，焖3分钟，开盖即可。12、一口咬下去，馅料丰富口感美味，吃多了会感到腻，蒸了一锅不够吃。莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~小面姨美食日记，老百姓最喜欢的美食媒体平台！声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
原材料：猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜。做法：拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。和面：普通面粉1.5cup、温水120ml、盐少许。开始包了，想着包小笼应该和包包子是一样的吧？如是就按了包包子一样的方法
这段时间，面食是我们家的最爱。从老面肥碱面馒头、戗面馒头到各种包子，烙饼等等，已经吃光了好几包面粉~今天，和大家分享一道纯素馅包子的做法——香辣豆腐馅包子。这个馅儿，首先是做着方便省事，不会像其他馅料那样切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加点配菜就可以了。包子做好后，表皮松软，香辣鲜香，软糯入味，吃着特别过瘾。做这款包子，菜也可以省了，直接熬一锅小米粥就可以。总之，很推荐大家试试看，一口气连吃三个不是问题哦~准备食材。面粉500克、酵母粉4克馅料：卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量具体制作方法第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时。第四步：开始准备馅料。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来，拌好的豆腐馅也不会有太多水。第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把清洗干净的香菇放入锅中，焯1分钟。最后捞出放入凉水中。第六步：把香菇里的水分拧干，切成丁，如图。葱切末备用。第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散，如图。第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图。第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子。第十四步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。第十六步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。(包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。)第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。第十八步：蒸好后的包子，开动吧。多说几句1、用豆腐做馅，最好选择卤水豆腐，也就是北豆腐。2、豆腐中的水分比较多，在做馅的时候，要提前将豆腐里的水沥出来，这一步一定不要省略掉。如果时间紧张，也可以找一块纱布，把豆腐中的水分挤出来。
今天就来说说用大白菜来做包子，不放肉，搭配一些其它的食材，做成素馅包子，好吃味美还不怕长肉，真好吃。大白菜之所以好吃，是因为它的水分足，脆脆的，甜甜的，但做馅它的水分就成了弊端。只有把大白菜自身的水分去掉了，做出来的馅才能好吃，不然不好吃不说，包起来也是容易裂开，那具体要怎么做呢?这一步可不能少，快来了解一下吧一、全麦素包子主料：白菜(500克) 胡萝卜(200克) 中筋面粉(200克) 鸡蛋(4个) 豆腐(200克) 全麦粉(100克)辅料：葱姜(适量) 白胡椒粉(5克) 玉米油(20克) 盐(8克) 鸡精(少许) 酵母(4克) 十三香(适量)制作工艺：1.首先来揉面，全麦粉的筋度不大，所以配合中筋面粉一起揉成面团做皮比较合适，不容易破裂，酵母用温水化开，再加入混合面粉里揉成面团，然后放在温暖的地方发酵，发酵至内部有许多蜂窝孔就可以了，2.白菜清洗干净，切成小块，放到料理机里打碎，3.胡萝卜去皮切小块，放到料理机里打碎，4.鸡蛋打散，锅里放油，把鸡蛋炒成形后盛出备用，5.豆腐切小块用水焯一下，这样豆腐不容易碎，6.葱花和姜切碎备用，7.白菜要先放一点盐揉一下，弄出白菜本身的水分，用手攥一下，去水留白菜，加入除盐之外的料味料搅拌均匀，8.再加入其它的食材和盐搅拌均匀，这样素馅就调好了，9.面团发酵好以后取出面团反复揉一下，再分成大小合适的面剂子，擀成圆盘状，开始包包子，10.发面包子刚包好不要马上上锅蒸，要放在一边盖上一块干净的布醒发一会儿，大约20分钟左右，再凉水下锅，上汽后开始计时，16——18分钟左右就可能出锅了。二、熊猫小贴士1.刚蒸好的包子不要马上打开锅盖，等5分钟以免泄气，包子回缩。以上就是素包子的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
通过写无锡小笼包的做法的作文，家常素包子，这么做太香了，灌汁子吃真过瘾，我吃了五个没吃够！，无锡小笼包子做法，无锡小笼包子的配方谁知道？，素馅包子这样拌馅，比肉包子香，儿子一口气吃5个，说比买的还香，谁有正宗无锡小笼包的做法呀？，豆腐，用来做馅一样好吃，纯素馅大包子，一口气连吃三个，面点师教你做素馅包子，包子蓬松不塌，比肉包鲜香，吃一次就爱上??的讲解希望对你有所帮助
