南京特色香辣花甲学校，香辣花甲米线的做法？

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1.巴甄辣花甲酱配方？

1、首先，用菜刀切葱、姜、蒜和干辣椒，放在一边备用。2、将花甲浸泡在水中一夜，一夜后取出，清洗并控制干燥。3、将油放入锅中加热。4、将葱、姜、蒜、干辣椒和胡椒放入锅中，快速翻炒。5、然后倒入花甲，答案是翻炒均匀。6、观察花甲，然后转小火炖。7、10分钟后，加入胡椒丝翻炒。8、翻炒十分钟，从锅里装盘，这样就做好了。

2.辣花甲清蒸鲈鱼的做法？

1.清洗花甲，加入少许盐，泡半小时。2.切蒜末，干辣椒3.青椒，葱。鲈鱼过水。4.锅开水倒入锅中，倒入花甲，煮至开口捞起沥干。5.锅内热油爆蒜末、辣椒、葱花。加入花甲、鲈鱼。6.将花椒倒入大火翻炒均匀，加入盐、酱油、油耗、糖、料酒，翻炒均匀。

3.川味麻辣花甲的做法

1、配料:花甲2斤，郫县豆瓣酱1勺，生姜4片，大蒜5瓣，葱几片，料酒2勺，酱油3勺，油耗1勺，糖半勺，香叶2片，肉桂1小块，水小半碗，干辣椒适量，辣椒适量。2.准备花甲，加入1勺盐，吐沙两个多小时，然后清洗几次，直到清洗干净。3.准备香料，如姜、蒜瓣、葱、胡椒、干辣椒、香叶和肉桂。4.热锅烧油，加入香料，用小火炒香。5.加入郫县豆瓣酱制成红油。6.倒入花甲翻炒均匀，加入料酒、酱油、油耗和糖。7.加半碗水，盖上锅盖，大火闷5分钟。8.揭开盖子收集果汁，撒上葱。

4.辣花甲米粉的做法？

【原料】400克花甲、10克姜、10克葱、7克盐、6克味精、6克花雕酒、8毫升芝麻油、5克蚝油、 1.花甲用清水养1小时，吐沙洗净，然后开水；姜片． 2.锅里烧油，炸姜．爆炸下花甲； 3.下葱，调料调味，勾芡即可。

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