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植物饮料是指以植物或植物提取物(茶、咖啡除外)为原料(非果蔬类植物的根茎叶花种子,以及竹子或树木自身分泌的汁液,如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类植物、可可、菊花等)加工或发酵的饮料产品。根据其定义,茶、咖啡、果蔬汁等不在植物饮料的范围内。常见的植物饮料有菊花茶、冬瓜茶、罗汉果茶、花草茶等。
果汁饮料定义为以新鲜或冷冻水果为原料加工而成的产品。果汁(果肉)和果汁饮料(制品)也可细分为9类,包括果汁、果泥、浓缩果泥、果肉饮料、果汁饮料、果汁饮料、果汁饮料浓浆、水果饮料、 其中大部分是将果实或果实的可食部分通过打浆工艺加工成未发酵但可发酵的浆液,或在浓缩的水果浆液中加入与浓缩过程中损失的天然水分等量的果浆,将生果浆制成具有色香味和可溶性固形物含量的产品。
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果茶和奶茶在材料、口感、质地和营养价值上存在差异。水果茶是水果加茶,而奶茶是牛奶或牛奶加茶。从口感上来说,水果茶比较清淡,吃起来清爽爽口、解渴。奶茶口感醇厚浓郁。甜度一般可以通过加糖来控制。水果茶热量低,营养更丰富。
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