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大家好，欢迎来到博优餐饮，带你了解更多有趣的人和事。如果想持续收看本栏目，请点上方红色字“关注”。今天和大家分享的是：“大街上随处可见的烤面筋到底是什么做的？网友：看完长见识了！”中国作为一个吃货大国，除了各种各样的美食以外，还有非常有特色的小吃。说起小吃，大家可能会想到烤面筋 ，不知道是从什么时候开始，街边有一种“烤面筋”就开始刷爆网络，火了起来。那么这种“烤面筋”是用什么东西做的？第一种面筋是由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。还有是一种叫做谷朊粉的原料做的。在做面筋的时候，商家只需要将这种原料与水混合，按照一定的比例配置好之后，就能直接将面筋搅拌成型了。其中含有85%的蛋白质，其实也不用担心吃了之后对人体有什么危害。不过谷朊粉做出来的面筋有很多的营养，但是因为烤面筋的烹煮方式一般都是煎、烤，所以就会在其中流失大量的营养物质，要是长期将这些小吃作为主食的话，很容易就造成身体营养不良了。大家好，欢迎来到杰杰美食有餐饮加盟需要的朋友可以私信小编哦！对于今天分享的话题：【大街上随处可见的烤面筋到底是什么做的？网友：看完长见识了！】大家又有何看法呢？欢迎大家一起在下面留言、分享、交流！
《向着宵夜的方向》里有小二烤面筋吗？《宵夜江湖》的美味有哪些?“一城一夜一滋味，见食见人见江湖。”一食一味一真情，带串面筋赠亲人，笑容满面幸福年，来年更带劲。你在北国雪花飘飘，我在南方烧烤串串，小二上面筋，做最有诗意的烤面筋!小二上面筋，网红小串，幸福串串!幸运一串串，好运连连！小二网红小串!串串真情!江西烤面筋喜欢来东莞学习烤面筋技术，学的是老表实惠!广州烤面筋喜欢来东莞学习烤面筋技术，学的是实惠!上海烤面筋喜欢来东莞学习烤面筋技术，学的是精明实惠!湖南烤面筋喜欢来东莞学习烤面筋技术，学的是湘辣实惠!四川重庆成都烤面筋喜欢来东莞学习烤面筋技术，学的是麻辣实惠!东北烤面筋喜欢来东莞学习烤面筋技术，学的是翠花上酸菜般的实惠!西安烤面筋喜欢来东莞学习烤面筋技术，学的是大唐素食主义的实惠!山东烤面筋喜欢来东莞学习烤面筋技术，学的是大块吃肉大口喝酒水浒英雄般的豪情实惠!河南烤面筋喜欢来东莞学习烤面筋技术，中!小二，来两串!
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我这里有烤面筋专用的谷朊粉，湖北， 河北 河南，山西，广西，广东，贵州的 都有我的客户。 价格肯定合理，因为这东西已经兴起快两年了， 价格也有很大的出入，质量也各有不同，可以说市场是鱼目混杂，好多烤面筋的师傅都有体会，找一家好的面筋粉好难啊。。。烤面筋技术就像一层窗户纸，如有需要 我可以免费给你指点下我资料有我联系方式，我以前也是烤面筋的，味道绝对正宗 。并有油炸面筋泡，蒸面筋块（烤麸）的技术，做成品面筋坯的机器有售。
面筋，就是淀粉的一种存在形式。高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会 揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟 醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋 洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子 这个就是最后洗剩下的面筋了 另外顺便说一下，烤面筋据我所知并不是西安真正的传统小吃，最近才冒出来的。尝过一次，味道也就是那么回事，且卫生程度堪忧。
本文转载自微信公众号“小吃技术”（ID:）。作者：皮峰有1000+种免费精品小吃，每日18点更新烤 面 筋面筋的来历面筋的来历有种说法，有的说是三国孙友赤壁之战时因为下雨时偶然发现的，还有的说是尼姑庵的一位师太发现的，不可否认的是味道绝美，所以流传至今。面筋的介绍面筋是粉面的提取物，具有很高营养价值，尤其是蛋白质的含量，面筋的蛋白质含量高于猪肉，鸡肉和大部分豆制品，属于高蛋白，低脂肪，低糖，低热量食物，还含有钙，铁、磷、钾等多种微量元素。每100克面筋的营养成分：能量141千卡；蛋白质23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纤维0.9克；硫胺素0.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.1毫克；维生素E0.65毫克；钙76毫克；磷133毫克；钾69毫克；纳15毫克；镁26毫克；铁4.2毫克；锌1.76毫克；硒1徽克；铜0.19毫克；猛0.86毫克。面筋鲜汤高汤1000克加入盐12克，味精4克，鸡精5克，美极鲜3克，浓汤粉0.5克，美味鲜2克，桥鲜粉1克，鲜味素1克,十三香0.5克，麻辣鲜0.5、口味王2克，老抽调色。面筋的制作调面筋的水：按350克水10克盐+5克鸡精+2克味精+5克浓汤粉+1克口味王+1.5克美味鲜搅拌溶化后加入无盐蛋白粉250克，和均匀后醒50分钟1 揉成长方形面团。切成约50克的长条，醒发30分钟，（夏天不宜太久）2 搓成长条，醒发20分钟，缠在筷子上，20分钟后取下来。3 取锅烧水，烧至80摄氏度，加盐入水，尝水的咸淡为宜，下面筋煮开（小水）后关火4 盖盖焖5分钟，再开火烧开（小水）5 关火，再焖5-10分钟，取出来串入竹签，用小刀切成螺旋状6切好后放入面筋鲜汤中小火煮开后泡30分钟左右。烤面筋混合粉配比：1000克孜然+30克小茴香+10克花椒混合，用粉碎机磨碎，拌入炒香的白芝麻10克、肉香粉10克即可。辣椒粉：直接买现成的红辣椒即可。（麻辣口味的按5：1拌入花椒粉）香料油制作原料：色拉油250克、姜10克、小葱10克、香菜5克、大蒜15克、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒各2克。操作：1、用大火将油加热到1200C--1400C，改小火放入葱、姜、蒜、香菜榨干水分后，再加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒。（也可以同时加入所有原料，但要加入少许水）2、炸成金黄色后关火，浸泡30分钟过滤即可。烤面筋粉配制：盐1.5克，细味精1克，鸡精1克，辣椒粉3克，肉香粉5克，美味鲜2克，透骨香粉3克，牛南精粉2克，白糖1克，花椒粉0.5克，进口鲜香粉0.5克，超级入味鲜4克，在一起混合均匀即可。面筋烤制过程：1 将面筋刷上油烤热2 撒上烤面筋专用粉3 面筋烤香（皮微焦）4 撒上混合物5 按顾客需求撒上辣椒粉6 略烤即可干粉制作混合粉：1000克孜然，30克小茴香，10克花椒粉磨成粉后10：1拌入肉香粉备用白芝麻：将白芝麻小火炒至微黄色备用辣椒粉：买碎干辣椒粉注：各种干粉密封保存烤素菜调味料：味精5克、鸡精5克、黑布林香粉5克、3克肉香粉、口味王0.1克、美味鲜0.1克混合在一起搅拌均匀备用。香料油制作原料：色拉油300克、姜10克、小葱10克、香菜10克、大蒜15克、八角、桂黄花菜、香叶、小茴香、花椒各20克。操作：1、用大火将油加热至1200C--1400C，改小火放入葱、姜、蒜、香菜榨干水分后，再加入作角、桂皮、香叶、小茴香、花椒。用水浸泡5分钟。2、炸成金黄色后关火，浸泡30分钟过滤即可。香辣酱配方原料：花椒粉10克，辣椒碎15克，豆瓣酱25克，葱沫10克，姜沫10克，蒜沫10克，麻辣鲜10克，火锅底料10克，料酒10克，浓缩草药粉2.5克，黑布林香粉2.5克，油适量约80克，水适量约100克，奇子香少许本文转载自微信公众号“小吃技术”（ID:）。作者：皮峰有1000+种免费精品小吃，每日18点更新
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烤面筋可谓是现在夜市里的火爆小吃，烤面筋虽然普通但是它很是普遍。不管是大城市还是小乡村，烤面筋都存在。烤面筋的价格也是不贵，一串的价格都是一元一串。而且烤面筋味道也很好，吃起来很美味，有点像辣条，让人越吃越上瘾。 烤面筋是烤制的食品，那么很多人就要说了，烤制的食品那么多的油、辣椒会不会对身体不健康，或者容易长胖。恰恰不是，烤面筋主要是面筋，面筋富含蛋白质，而且比猪肉、鸡蛋还有一些豆制品的蛋白质都高。就算是减肥的人也是可以吃面筋的，面筋它的脂肪含量和热量都是很低的，吃烤面筋不止能满足一下口腹之欲还能补充一些日常所需的蛋白质。所以吃面筋还是不用担心它的营养问题的，少吃对身体好，多吃身体可是吸收不了太多的蛋白质。
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