福州*中餐西点培训课程

授课机构：福建华南职业

地址：福州校区地址:福州台江区南国大厦二楼（南公园对面）

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华南西点培训

我们的教学模式：图文配方+线上云课堂+线下99%实际操作，理论贯穿实践，将有效的时间合理分配，让学员不仅仅学会制作产品，更能在学习过程中掌握店铺整体运营流程、营销模式、市场定位等实用知识。所教授的技术都是国内最前沿的技术，每一款产品都是根据目前市场最畅销的产品而制定。先进的教学设备、雄厚的师资力量、温馨的教学环境和以人为本的教学理念，强力打造5-8人精品小班授课，是每一位学员能够学到真正技术的有力保障。

西点咖啡培训适合那些人

1
喜爱咖啡和甜点的兴趣人群；想要开店的梦想创业者。
2
学习咖啡和甜点技术，想要从事西点行业的零基础人群。
3
根据个人喜好学习并进而在咖啡+甜品领域实现技能专修。

华南西点培训内容

专业	学习内容
奶油裱花班	一、基础课：业道德、西点常识、基础工艺等。二、奶油裱花专业基本知识：奶油裱花原料和设备用具知识、蛋糕制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。三、奶油裱花专业内容：1、底胚类：海绵蛋糕、戚风蛋糕等。2、抹面类：植物奶油抹面、动物奶油抹面等。3、香缇奶油类：巧克力、抹茶、焦糖等。4、裱花类：基础奶油裱花、奶油霜裱花、复古裱花等。
面包专业班	一、基础课:职业道德、西点常识、基础工艺等。二、面包专业基本知识:面包原料和设备用具知识、面包制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。三、面包专业内容：1、甜面包类：直接法、烫面法、中种法等。2、油炸面包类：多拿滋、甜甜圈等。3、吐司类：手揉、手工开酥（丹麦面包）等。4、欧式面包类：贝果、碱水面包等。5、软欧包类：简约风、造型面包等。
蛋糕专业班	一、基础课：职业道德、西点常识、基础工艺等。二、蛋糕专业基本知识：蛋糕原料和设备用具知识、蛋糕制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。三、蛋糕专业内容：1、清蛋糕类：戚风蛋糕、蛋糕卷、纸杯蛋糕等。2、乳酪蛋糕类：轻乳酪、重乳酪、冻乳酪等。3、常温蛋糕类：磅蛋糕、玛德琳等。4、奶油慕斯类：提拉米苏、慕斯、切件蛋糕等。5、派挞类：水果挞、甜派等。
中餐专业班	一、基础课：职业道德、烹饪基础知识、基础工艺、食品卫生与安全、餐饮成本核算、厨房管理、酒店经营管理等。二、烹饪理论知识:干货原料涨发、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、*烹饪风味与流派、饮食文化与四大菜系、出菜程序、餐饮市场营销策略等。三、烹饪基础技能:刀工、锅工、煎、炒、蒸、烧、炸等。四、热菜:闽、粤、川、湘四大菜系部分代表菜、农家菜、特色菜制作。五、冷菜:开胃菜、川味凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作。六、创/就业指导:创业：市场选址、原材料供货渠道、客户定位、菜谱设计等
西点专业班	一、基础课：职业道德、西点常识、基础工艺等，二、西点专业基本知识：西点原料和设备用具知识、西点制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。三、西点专业内容：1、面包类：软欧包、甜面包、吐司、单品面包等。2、蛋糕类：清蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。3、干点类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类等。4、裱花类：中式裱花、欧式裱花、庆典蛋糕等，四、创/就业指导：大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。