欧莱全能创业培训班

全能创业班     

一、裱花30天 （零基础教学，达到就业和开店能力）

裱花蛋糕学习内容：

1、裱花工具的认识和讲解使用方法；

2、机器设备的讲解和操作方法；

3、鲜奶油的打发方法和保存；

4、抹坯的制作手法和技巧（直坯、圆坯、方坯、心形坯）

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧（挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法）；

6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、康乃馨、菊花、旋转玫瑰等）；

7、食用色素的应用；

8、果膏的淋法和技巧；

9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；

10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；

11、裱花蛋糕的表现手法

二、烘焙30天

1.面包西点生产原料的认识和了解；

2.各种面粉的认识和了解、各种模具的认识和使用；

3.设备的认识和使用、基本的烘焙知识了解；

4.生产间设施设备的正确使用和操作，生产的卫生知识，面包的造型、表面装饰的制作。

5.烘焙小食：

法式松饼，牛奶蔓越莓，巧克力趣多，葡点布丁，牛奶曲奇，大理石,马赛克，海苔肉松，椰子派，法国坚果，月饼，蛋黄酥；

6.日式调理面包类：

香奈儿，黄金九宫格，牛奶布丁，燃烧芝士，柠檬布丁，黄金芝士，醇品咖啡，俄罗斯坚果，，甜甜圈，乳酪蛋挞，超级豆沙，日式菠萝包，太阳花，匈牙利甜椒，巴布罗，起司大亨，伯乐兹，麦穗，极品肉松，红糖贝果，巧克力圈，诺曼底，酥皮椰香，日式黑芝麻，乳酪哈斯；

7.吐司类：

牛奶白吐司，甜片吐司，红豆蓉吐司，奶酥吐司，黑旋风吐司，抹茶德克吐司，菠萝吐司，阿尔卑斯，酸奶吐司，熔岩巧克力；

8.切片吐司类：

南瓜枸杞，无糖全麦切片，醇熟吐司；蔓越莓切片，抹茶千层切片；

9.常温蛋糕：

酥皮泡芙，蛋黄切片，蜂巢蛋糕，木纹蛋糕，浮云卷，旋风蛋糕，巧克力蛋卷，北海道乳牛，香橙菜籽蛋糕，法式香草蛋糕，奶冻卷，炭烧椰乳，日式肉松蛋糕，瑞士蛋卷；

10.天然酵母软欧类：

不里奥斯，南瓜软欧，朗姆葡萄乳酪，抹茶红豆，红糖奶酥，单身狗，芒果星球，麻糬蛋黄肉松，巧克力法国，杂粮欧麦包，葡萄软欧，瑞士巧克力；

11：丹麦面包类：

苹果派，丹麦卡仕达，三角皇冠，神木巧克力，北海道吐司，焦糖核桃，双色羊角，旋转双色，火腿芝士，椰子福堡。

三、西点5天

1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化；

2.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；

3.机器设备的介绍和操作方式；

4.各类原料的讲解和使用技巧；

5.机器设备的采购和讲解；

6.原料的采购和讲解；

7.芝士蛋糕的溶解方式；

8.提拉米苏、巧克力慕斯、黑巧克力淋面、奥利奥芝士、抹茶风情、重芝士、果味慕斯、星空镜面、酸奶廉忌芝士、轻芝士、果味淋面、果味啫喱、歌剧院、黄桃巧克力、蛋白糖、马卡龙、黑森林等

四、完整尺寸蛋糕的操作练习 10天

注：课程所学的品项会根据流行趋势进行变更调整，整体的品项数量不会改变！