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一年制大厨全能班 |
理论:烹饪基础知识、食品卫生与安全、营养学、烹饪美学、厨房管理、烹饪概论、烹饪工艺、食品雕刻与冷拼艺术、面点制作工艺、粤菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、酒店经营与管理、西餐饮食民俗、调酒知识、茶道知识及茶餐系列、酒店礼仪、烹饪英语、计算机基础知识、职业道德教育、成功学子经验介绍、毕业总结、餐饮业就业指导。 |
实践:烹饪基本功(刀工、锅工)、八大菜系传统菜品、卤水、整鸡脱骨、酒店特色菜、高档菜品制作、模拟演练、食品雕刻、艺术拼盘、大型艺术展台布置、计算机操作(利用计算机网络知识提高美食素养)、药膳、素菜、西餐、调酒、日本料理、泰国菜、新加坡菜、台湾菜。 |
职业规划:技能与管理并重,强调综合动手能力,精通八大菜系经典菜品,具有餐饮管理能力的复合型实用人才。 |
就业推荐:入学即签订劳动就业合同,定向推荐三星级以上酒店工作 |
颁发证书:本校《结业证书》
省厅《上岗证书》
通用的中级资格证书
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学制:一年(在校理论与实践相结合学习8个月,安排到高星级酒店实习4个月,共计一年) |
学费:请咨询 |
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