上海凯达厨师全能班

授课机构：上海凯达中西烹饪专修

地址：地址1：浦东新区三林路88弄5号楼1楼办公室，地铁8号线到凌兆新村站下步行10分钟左右;地址2：上海浦东新区申江南路6288号

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专业名称：厨师全能班

授课内容：通过组织学习使学生掌握各种基本功的学习、训练，刀法片、切及铡练习；颠锅练习、火侯油温实作体验、拼盘练习、由名师演示各种刀法及多种颠勺及装盘技术、烹调的作用和流程；厨师应具备的素质、*菜特点、烹饪原料(家畜、水产品、蔬果、豆制品、常用干货)、菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生及成本核算、部分少数民族的饮食习俗。重点传授上海本帮菜、川、粤、鲁、苏等*八大风味菜肴特色制作，花色拼盘、工艺拼盘、花卉雕刻、筵席组合菜单制作，整鸡、鱼脱骨、讲授原料性质及其加工应用、干货发制、馅料制作、肉料腌制、汁酱调配、刀工技术、花式围边、烹调技法的运用、成本核算、饮食卫生、筵席安排、厨政管理等知识技能。毕业考发初、中级等级证书。

学期：四个月

学　　费： 4080元

报名条件：有志于学习烹饪技术的社会各界人士。

颁发证书：《证书》

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