石家庄饮食集团技工
400-850-8622
全国统一学习专线 8:30-21:00
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卤水冷菜班
| 班别 | 培训内容 | 学时 | 学费 |
| 潮州卤水班 | 潮州红、白卤水的调制，风味特色、特色品种的制作及卤水的保养与东江盐 系列菜品：潮州咸香鸡、潮式五香薰鱼、台湾风卤肉、东江盐 鸡、鲜肾片、牛爽、海鲈等。 | 8天 | 1550元 |
| 广东卤水班 | 广东卤水的调制，风味特色、特色品种的制作及卤水的保养与广州特色冷菜制作菜品：广东知味鸭下巴、汾酒牛、茶香太爷鸡、白云猪手（凤瓜）、锦绣猪大肠、豉油皇桶子鸡。 | 5天 | 1450元 |
| 上海绍兴糟卤水及盐水 | 绍兴十三糟的制作及成品效果，风味特色与糟卤水的保养，上海盐水系列。菜品：生丹乳鸽皇、四喜烤麸、黄金脆爽肚、醉虾（蟹） | 8天 | 1450元 |
| 四川卤水冷菜班 | 四川卤水的调制，品种的风味特色与效果及卤水的保养。菜品：重庆三椒肾片、巴国口水鸡、湘府火培鱼、重庆金山城老坛子泡菜系列。 | 7天 | 1450元 |
| 广东烧腊班 | 内容：金牌全体乳猪、鸿运珍珠骨香猪、金牌化皮全体乳猪、潮州琵琶鸭、化皮烧鹅仔、吊烧茶香乳鸽皇、澳门化皮肉、风味桂花扎、广东蜜汁叉烧肉、大漠风沙鸡、星州佛手骨。 | 7-10天 | 1550元 |
| 新潮广东汁酱专修班 | 酱类：煲仔酱、马拉盏酱、炒炒酱、生 酱、川香酱、黑椒酱、黑香酱、海皇酱、XO皇酱、红烧酱、湾仔酱、沙茶酱、沙爹酱、福禄酱、避风塘炒料。汁类：西柠汁、西汁、京都汁、局骨汁、牛柳汁、千岛汁、野味汁、霉鱼汁、九味汁、豉皇汁、沙咖汁、奇士汁、豉油皇、金沙料。每方有相应汁酱的3例新潮菜品。 | 每方100元 | |
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