湖北*烹饪高级大厨全能班

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从基础知识入门，由专业实操教师演示20多种常见刀法，30多种花刀技法及10余种颠勺及菜品装盘技术、通过严格训练，使学员能够熟练掌握各种烹饪基本功。

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全面系统讲授南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋补药膳、特色菜的烹制及湘菜、川菜、鄂菜、粤菜、鲁菜、苏菜、京菜等菜系的传统经典品种。系统传授烧、炒、炸、爆、熘、蒸、焖、烩、煮等全套烹调技术，各式火锅与卤水的调制、各式烧烤、煲仔、冷菜等多种菜点。以学员实际动手操作为主，加强学员实操能力，结业能胜任各大宾馆酒楼厨房的工作，达到高级厨师水平。

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由顶级厨师亲自传授各种花卉、鱼虫、人物、吉祥鸟兽、瓜雕等30余种，各种宴席的花色拼盘、艺术拼盘、各式果盘制作等20多个品种，如孔雀迎宾、锦上添花、鸳鸯戏水、百鸟朝凤、雄鹰展翅、五龙闹海等。

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全面系统学习烹调学的现代科学理论，如烹饪原料的理化性质变化、饮食营养学、厨房管理学、烹饪工艺学、烹饪美学及中高档筵席的设计与制作，展台的设计与制作，菜肴的创新与制作知识。

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高级大厨班涵盖以上6个专业班的内容。