武汉佳肴汇饮食文化传播有限公司
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全国统一学习专线 8:30-21:00
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项目背景
麻辣烫其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，味美价廉。从而深受广大消费者的喜爱，麻辣烫起源于长江之滨，是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，加入生肉、野菜，吃得热火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、袪湿。
这种吃法流传到习武世家，他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中，加入新鲜蔬菜，既美味可口又强身健骨，这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂，流传不广，知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻烫。
培训内容
| 培训内容 | 涮烫方式 | ★串串式麻辣烫★自助麻辣烫★碗装麻辣烫★砂锅麻辣烫★瓦罐麻辣烫等 | ||||||||
| 禽肉类 | ★撒尿牛丸★猪肉丸★烫羊肉★骨肉相连★烫鸡胗★烫鸡柳★烫肉片★烫火腿★烫鸡脯★火腿肠★烫肥肠★烫鸟蛋★烫肚片★烫猪血★烫鸡血★烫鸡心★烫肉丸★烫毛肚★烫香肠★烫鸭胗★烫鸡翅★烫鸭肠★烫脆骨等 | |||||||||
| 水产品 | ★烫鱼片★烫鱼肠★烫鱼泡★烫蟹棒★烫墨鱼丸★烫鱼丸★烫海带★烫鱿鱼★烫墨鱼★烫青虾★鹌鹑蛋★烫豆腐等 | |||||||||
| 蔬菜类 | ★烫腐竹★烫蘑菇★烫面筋★烫菠菜★烫千张★烫白菜★烫生菜★金针菇★烫干子★烫藕片★烫茄片★烫青椒 ★玉米棒★烫蘑菇★麻花★方便面★粉丝★笋子★香菇★小油菜★豆油皮等 | |||||||||
| 培训费用 | 1680元 | 包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般3-4天左右可完全掌握。 | ||||||||
| 培训课程 | 1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。 2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。 4.麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。 5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。 6.火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。 7.设备器具采购途径和要求。 8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。 |
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| 优惠酬宾 | 加学：★关东煮★冒菜★烧烤★油炸★酸辣粉★牛肉面等项目，总价打八--九折、另送一项；也可学二送二、学三送三。 | |||||||||
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