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 慕斯蛋糕及其特点

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

慕斯蛋糕的特点

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；

源自carmiel的慕斯蛋糕

源自carmiel的慕斯蛋糕 (2张)

2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了；

3.另外制作时*的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

看到这里相信你对慕斯蛋糕有了初步的了解，想学到更多，可咨询楚留仙芋哦。

西点就业班

学期：四周

学费：请咨询

*周（饼干系列）历史文化，器具介绍，开口笑，提子饼干，奶香阿拉棒等。

第二周（西点系列）西点理论，芒果慕斯，蜂蜜慕斯，鸡蛋布丁，草莓慕斯等。

第三周（蛋糕系列）戚风蛋糕，烫面戚风，虎皮蛋糕，海绵蛋糕，泡芙，泡芙馅，菠萝皮，卡仕达，纽约芝士，夏威夷芝士，香妃蛋糕，摩卡蛋糕，元宝蛋糕，蓝莓蛋糕，哈雪杯，抹茶杯，抹茶红豆卷，坚果巧克力蛋糕，香蕉蛋糕，双色蛋糕，蛋挞，综合复习。

第四周（裱花系列）抹直面，抹圆面，心形，抹异形面，花卉花语，常用花嘴裱花等。

第五周（生日蛋糕系列）卡通类：哆啦A梦、蜡笔小新、喜洋洋等，平面卡通

节日类：爱情鸟、寿星公、寿星婆、圣诞老人等。

节日：包袱婴儿、情侣、凤凰

创意蛋糕类：芭比娃娃，小汽车、比基尼等，泡泡浴

婚庆蛋糕，多层蛋糕，水果蛋糕，欧式蛋糕，综合复习。

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