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擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为*。擀面皮从唐代冷淘面演变而来，主要食材为精面粉、辣椒，加以味精、盐、醋等调料；小吃具有筋斗、柔软、凉香、咸鲜、酸辣可口等特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北*民族风味的食品之一。2011年，宝鸡岐山擀面皮被认定为名小吃。
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