[东城区]特色小吃，土家酱香饼你知道怎么做吗？

土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引入推广，改进成大众口味，火遍。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰盈过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品味后都耐人寻味，赞不绝口，后来此技术不小心流传，几百年来以他共同的口感与风味传承于土乡人世，今日它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的共同的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内热销畅销于大中小城市。

制作土家酱香饼须以下几步：

1、红油的制作与保存；

2、面粉和面及发酵方法；
       3、酱香饼起层的技巧；
       4、酱香饼专用酱的制作；
       5 、电饼铛的选择与使用；
      6 、开店选址指导。规划设计，经营管理方案等

土家酱香饼香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。