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首页 > 培训课程 > 职业技能培训课程 > 厨师培训课程 > [西安市]潼关鸭片汤培训更新时间：2024-05-18

[西安市]潼关鸭片汤培训

授课机构：西安华夏小吃培训中心

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   潼关鸭片汤
鸭片汤简介
鸭片汤又名烩里脊片，它是把鲜里脊肉先竖后横切成小片，放人碗中用鸡蛋清调和，炒锅加热后，盛入清油，不等冒烟，将调和好的肉加少许淀粉稠浆打芡放锅内，炒勺不断搅拌，旺火升温，即“热锅凉油”。待肉片徐徐泛大，稍变色即可出锅，去掉余油置放碗中，用白汤适量，放入锅内煮沸，加盐、姜末、葱片，盛人品碗，加上香油少许即成鸭片汤，味道鲜美。
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