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饺子是受*汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是*东汉医圣张仲景首先发明的，在*许多省市也有冬至吃饺子的习惯。*南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。
饺子因其用馅不同名称也五花八门，因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。另外，饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。
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