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所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等，  羊杂汤故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如羊脑有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条舌头有壮身补血之能，最宜病愈者常食。羊杂汤是清真食品。是用羊的下水等切成丝做成汤，放点辣味，可以御寒，在内蒙，陕西北部，山西北部很流行。另外羊杂汤也是川菜菜谱之一，以白萝卜为制作主料，羊杂汤的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于豆瓣味。

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