[西安市]西安*专业培训云南过桥米线技术

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过桥米线是云南的特色小吃，已经有一百多年历史。现在的过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

过桥米线利润分析
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   每碗过桥米线安卖10元算（这里取*值，平均售价远高于10元），按照毛利60%计算，每碗米线平均原料成本多不超过四元，根据选址的不同有不同的销量，以中等选址为例，每日平均买200碗（没有任何夸大，中等选址加上我们绝佳的口味是完全可以达到的），日毛利在1200百元，再减去房租，人工，各项管理费日杂费用每日按400计算，1000-400百还剩600（安中等选址计算，日常费用不会超过400），日纯利润600元，月纯利润在18000千元，每年按10个月计算年纯利润在18万，再考虑一些意外情况减掉3万，保守估计年纯利在15万。（注：成功的经营选址是重中之重，在选址上不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。）

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