[西安市]卤肉学习西安哪家好

    卤肉又名卤菜，是将加工好的肉放在制作好的卤汁中煮制而成的菜品！一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在最普遍，多以红卤为主。

卤肉的特点

    1.卤肉质地适口，味感丰富。

    2.香气宜人，润而不腻。

    3.携带方便，易于保管。

卤肉的制作
1. 备好辣椒，排骨，五花肉。
2. 锅内加水，煮至温热，将肉焯制。
3. 热干锅，将焯好的肉块下锅。
4. 煎炒至肉块出油，外表微酥黄。
5. 将辣椒切块铺在砂锅底部。
6. 将煎炒好的肉块下炖锅，加入适量冰糖。
7. 加入适量酱油及料酒。
8. 炖锅上盖，通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可能性。
9. 一份酒香卤肉完成。

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