[西安市]重庆酸辣粉培训 一对一培训手把手教学

重庆酸辣粉简介

  “酸辣粉”是四川、重庆传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！酸辣粉以它酸爽可口赢得人们的喜爱。“酸辣粉”系*绿色食品，主粉由红薯，豌豆按*比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。

酸辣粉的特点

   重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

酸辣粉的做法

主料：鸡架、红薯粉  
辅料：葱、姜、紫草、八角、花椒、 红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐  
酸辣粉的做法步骤
1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤
2. 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油
3. 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉
4. 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可
5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用
6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，*撒葱末装饰

 
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