[西安市]酸汤饺子专业技术学习就到西安*

酸汤饺子简介

   酸汤水饺是一种历史古老的风味小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝.赢得很多人的喜爱！酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。大肉馅，羊肉馅，海味馅，都有，以羊肉馅*。一般手工制作，现捏现卖。讲究馅大皮薄肉多。基本是一个肉丸子。捏时双手合拢，两个大拇指往里一挤，使饺子呈带花边的疙瘩状。所以也有叫羊肉疙瘩、大肉疙瘩的。还有一说，叫水饺是近些年来的事，本地人原先是将饺子叫做疙瘩的，西安市所属户县有种地方小吃，叫大肉辣子疙瘩，那疙瘩就是饺子。

酸汤饺子的作法

主料 面粉、韭菜、鸡蛋
辅料 盐、胡椒粉、糖、五香粉、鸡精、香油、生抽、香醋、油辣椒、虾皮、紫菜、
 
 1.面粉用冷水和成面团静置备用。
 2.韭菜洗净切碎。
 3.鸡蛋炒熟切碎和韭菜一起加入调味料拌均匀
 4.面团揉均匀搓条切小剂子，擀成圆皮。
 5.包入馅料边缘封口捏紧。
 6.然后翻转对折捏紧，成为元宝饺子生坯。
 7.依次全部包好。
 8.取一个小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，盐，鸡精，葱花，虾皮，紫菜，香油各少许。
 9.饺子入锅煮熟。
 10.把饺子连汤一起盛入碗中，即可食用。

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