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秘制凉粉的简介

    凉粉，汉族食品。流行于各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

秘制凉粉的做法
主料
黄瓜1根 凉粉250克
辅料
香油、盐、剁椒15g 、蒜瓣4个、白糖2g 蒸鱼豉油20ml 香醋10ml 
 1.黄瓜去皮切片加少许盐腌制片刻。
 2.凉粉洗净切片。
 3.锅中香油烧热放入蒜末和剁椒炸出香味关火备用。
 4.黄瓜洗去盐味，加入蒸鱼豉油。
 5.加入香醋。
 6.再加少许白糖拌均匀。
 7.然后把炸好的椒蒜油加入碗中。
 8.再次拌均匀即好。

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