东南厦门西点学校作为一所专业的西点培训学校，创办自1983，从事西点教学30余年，在不断发展的同时，学校更注重对教学模式的不断摸索，创新，力求为学员提供更全方位的教学，使教学效果得到显著提高，并研发了全新的教学模式，1+2大（中）专双证班和2+1大（中）专双证班，实现知识技能，双证，就业的完美结合。
东南厦门西点学校杨老师为大家讲解有关西点的小常识：
一、关于奶制品的脂肪含量问题
奶制品还是全脂的营养全面，很多脱脂的产品在脱脂过程中把很多营养也脱没了，所以还是建议大家多食用全脂的。女士如果怕肥胖，每个星期可以食用2－3次奶酪，不会有长肉的危机，却可以对我们的体内器官提供非常好的滋养和保护。
二、奶酪入菜的选择
奶酪有很多种，分软质的、硬质的；发酵的、未发酵的、成熟的、半成熟的……等等，那么什么样的是可以用来做菜的？什么样的是就面包、红酒素口吃的？答案是：味道比较冲的，比如蓝纹奶酪，就不适宜做菜，而味道适中的奶酪基本上都是可以做菜的，这部分奶酪的比例大约有70％
三、奶酪里的细菌
很多奶酪的表面或者内部有各色的毛或者斑点，这些都是有益细菌，是可以放心食用的。
四、活的奶酪和死的奶酪
奶酪有成熟奶酪和未成熟奶酪，成熟奶酪是已经完全发酵好的，里面的细菌都已经死掉了。而未成熟奶酪就是里面的细菌还存活，成品还在继续发酵之中。如我们现场吃到的大孔奶酪就是死的奶酪，它的储存可以放入冰箱中。现场我们吃到的罗克福尔奶酪就是活奶酪，而活的奶酪买回来后，要保存在阴凉通风的地方，让有益菌继续发挥作用。活奶酪的口味会随着继续发酵的程度而呈现不同的口味，这也是它的魅力所在。
