[福州市]正宗重庆酸辣粉培训-福州哪里有学做酸辣粉麻辣烫淮南牛肉汤

   一粉一汤一秘方，男女老少吃得香非尝不可！*秘制调味料　技术领先同行业  好味道不必吹嘘　欢迎实地来品鉴  大多数到我公司考察、学习的朋友，品尝过味道以后，都纷纷表示此味道较很多市场有名品牌的口味上更香、更好吃！酸辣粉产品研发团队专门针对重庆酸辣粉开发出特制调味料，保持了正宗重庆酸辣粉的独特风味.

   先说这辣。辣有麻辣（西南地区为代表，主要用花椒、麻椒调味）、酸辣（西北地区为代表，里面的辣就有很多是乳酸调和的）、香辣（用香辛料提香）、鲜辣（里面加了海米之类的海产品提取物）、火辣五种。根据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。传奇酸辣粉的辣，是属于香辣与鲜辣结合的。为了保证这种辣的和谐，我们得选用“子弹头”来调配辣度，再用“二荆条“和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来的辣味才真正香辣可口，厚重香醇。当然在调制辣油的过程中，需要掌握技巧、火候，以及为了调和出最恰当的口味，还需要放进一些辅料，这些，当然各人各有一套啦。“重庆酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

     正宗四川酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者必须满足.

      “酸辣粉”是四川、重庆、贵州等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按*比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在各大城市销售异常火爆。