[西安市]孜然夹馍培训技术西安哪家好

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孜然肉夹馍的做法

材料：
面粉 200克、温水 120克、酵母 2克 、食用碱 1克 、猪肉 200克 、青椒 2个 、葱 适量 、姜 适量 、小米辣 适量 、水淀粉适量 、油 适量 、孜然粉 适量 、辣椒粉 适量、盐 适量 、酱油 适量
1.做法酵母用温水融化，静置一会儿。
2.将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团。
3.食用碱用清水化开，用手沾取碱水，将碱水揉到面团里，如此反复。揉15分钟，让面团有弹性。
4.揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。
5.将面团分成80克左右的小剂子。
6.将剂子搓成两头尖中间粗的成条。
7.用擀面杖擀成薄片。
8.从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面。
9.将面卷竖起，压扁。
10.擀成大小合适的圆饼。
11.放入饼铛，烙8分钟即可。
12.烙好的馍。
13.猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。
14.锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，加入少量酱油，炒匀盛出备用。
锅中油热，放入葱姜小米辣爆香。
15.放入青椒炒至变色，加盐。
16.放入肉丝略炒，加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。
17.把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉。

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