[西安市]担担面培训

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担担面的简介

  担担面，是*四川的特产小吃，得名于挑担叫卖的传统。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。2013年，担担面入选商务部、*饭店协会首次评选的“*名面条”。
 
担担面的做法
材料：
面条200克，猪肉馅400克，芽菜10克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：
老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
 1、锅热后，倒入
猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

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