[西安市]麻辣烫培训

辣烫简介

   麻辣烫是起源于重庆、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

麻辣烫的做法

主料 
   牛肉丸、包心麻辣丸、各色鱼丸、面筋、腐竹、香菇、西兰花、油豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷  
辅料  
麻辣烫底料一包、清水适量 
麻辣烫的做法步骤
  1. 在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
  2. 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
  3. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
  4. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
  5. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材
  6. *放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
  7. 将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。

    小吃类：秦镇米皮、汉中面皮、汉中热米皮，宝鸡擀面皮、凉皮，凉拌菜，陕西特色面食系列、川味麻辣烫、特色米线、老潼关肉夹馍，腊汁肉夹馍、重庆酸辣粉、川味卤肉、涮牛肚、铁板鱿鱼、东北金丝饼、大料配方及用途、高汤制作、秘制辣椒油、不辣红油、福建千里香馄饨、串串香、砂锅。

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