[西安市]湖南臭豆腐专业技术培训

西安华夏小吃培训学校位于西安市灞桥区十里铺凯森福景美地一单元18楼04号。设备齐全，学习气氛浓厚！西安华夏小吃培训专业培训湖南正宗臭豆腐技术。

西安华夏臭豆腐培训：
 
    臭豆腐是长沙当地有名的特色小吃，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐是*汉族特色小吃之一，现已悄然流传西安大街小巷，流传于大圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在*以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。

臭豆腐的做法

材料：
  臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯
【作法】
  1.臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。
  2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。
  3.小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。
小节：
  1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮。
  2.用煲装较易保温，没有煲可用深盘，但要尽快食用，凉了味道不好。
辨别优劣臭豆腐：
  鉴别劣质臭豆腐呢可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。吃臭豆腐也是一门学问，可得讲究哦。另外，有些小店、小摊也有正宗臭豆腐。

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